2種好吃的紅燒肉做法
紅燒肉的外觀雖然大同小異,但是做法的一點點差異也會導致做出來的紅燒肉的味道大有不同,今天,學習啦小編為大家整理了紅燒肉的好吃做法,希望大家喜歡!
紅燒肉的做法1
材料
帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生姜拍扁
做法
1、帶皮五花豬肉,切小塊。
2、起鍋入油,油7-8成熱時,入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生姜,翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時以上,湯汁漸濃即可。
紅燒肉的做法2
材料
主料:五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!),
調(diào)料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
豬肉的其他做法——自制豬肉脯
材料
豬肉200g 鹽10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g
料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 適量
做法
1、剁好的肉餡,根據(jù)個人口味加入鹽,糖,胡椒粉,辣椒面朝一個方向攪上勁。
2、肉餡里繼續(xù)加入,料酒,生抽,老抽。
3、加入蠔油,肉繼續(xù)朝一個方向攪上勁,這就是口感好的竅門。
4、攪好之后的肉能抱團,有筋性和粘性,不散。靜置一旁腌制半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上,上面鋪一張保鮮膜,把肉餡搟成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜,撒上白芝麻。
7、烤箱預熱180度,先烤15分鐘。這個過程會出一些水,肉變色變熟,體積略縮。
8、烤盤拿出來,倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱??鞠溥€是180度,繼續(xù)15分鐘。
10、出鍋,晾涼之后切成片即可。
豬肉的其他做法——豬肉松
材料
瘦肉1斤,生抽2大匙,砂糖2大匙,鹽1小匙,豬油2大匙,姜汁1大匙
做法
1.瘦肉煮熟,切大塊,再撕成小塊
2.用肉錘可勁的錘打,把肉捶松,捶茸(沒有肉錘可以用搟面棍搗)(這一步,我做了后,覺得,肉切大塊之后,就可以直接用肉錘敲打了,敲打完了再撕小塊,再敲。這樣做出來的肉松才比較松)
3.把捶好的肉,用手捻開,將調(diào)味料加入,拌勻(生抽或者鹽可以不要一下全放進去,剩一些,根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié))
4.開小火,將肉倒進鍋里,慢慢炒制,待逐漸干燥,肉色變紅即可
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