2種好吃的紅燒肉做法
紅燒肉的外觀雖然大同小異，但是做法的一點點差異也會導(dǎo)致做出來的紅燒肉的味道大有不同，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒肉的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒肉的做法1
材料
帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生姜拍扁
做法
1、帶皮五花豬肉，切小塊。
2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生姜，翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。
紅燒肉的做法2
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
豬肉的其他做法——自制豬肉脯
材料
豬肉200g 鹽10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g
料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 適量
做法
1、剁好的肉餡，根據(jù)個人口味加入鹽，糖，胡椒粉，辣椒面朝一個方向攪上勁。
2、肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽。
3、加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門。
4、攪好之后的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時。
5、把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片。
6、撕去保鮮膜，撒上白芝麻。
7、烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮。
8、烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。
9、翻面也刷一層。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘。
10、出鍋，晾涼之后切成片即可。
豬肉的其他做法——豬肉松
材料
瘦肉1斤，生抽2大匙，砂糖2大匙，鹽1小匙，豬油2大匙，姜汁1大匙
做法
1.瘦肉煮熟，切大塊，再撕成小塊
2.用肉錘可勁的錘打，把肉捶松，捶茸(沒有肉錘可以用搟面棍搗)(這一步，我做了后，覺得，肉切大塊之后，就可以直接用肉錘敲打了，敲打完了再撕小塊，再敲。這樣做出來的肉松才比較松)
3.把捶好的肉，用手捻開，將調(diào)味料加入，拌勻(生抽或者鹽可以不要一下全放進去，剩一些，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié))
4.開小火，將肉倒進鍋里，慢慢炒制，待逐漸干燥，肉色變紅即可
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