紅燒肉好吃做法
紅燒肉好吃做法
紅燒肉的做法多種多樣,調料的一點點改變也會使做出來的紅燒肉的味道大有不同,今天,學習啦小編為大家整理了紅燒肉的好吃做法,希望大家喜歡!
毛栗子紅燒肉的做法
材料
板栗,三層肉,香葉,八角,冰糖
做法
1.將三層肉切大塊,在開水中過血水。
2.在砂鍋里倒入沒過肉的冷水,放入八角,香葉,大火燒開。
3.關小火悶到20分鐘。
4.開大火,將醬油倒入,稍翻炒,上色,再放冰糖4,5粒。
5.倒入板栗,翻炒使栗子上勻顏色。
6.蓋上蓋子悶到栗子熟透為止。
小訣竅
板栗下鍋后,盡量少去動彈,否則,好的板栗會過爛后散掉,吃起來不方便,也不好看。購買板栗時,要注意板栗是不是很新鮮,我買過速凍的,也很好吃,個大栗子圓。
微波紅燒肉的做法
材料
主料:五花肉900克。
輔料:
A:蔥6段,姜4片,油3湯勺。
B:醬油3/4杯,砂糖1湯勺。
做法
1、洗凈五花肉,切成3厘米見方的塊。
2、取一鍋,放入A料,以微波高火力爆香3分鐘,再放入五花肉及B料,加姜,以微波高段火力煮10分鐘,再以微波50%火力燉20分鐘即可。
注:烹調中可攪拌數次,使其顏色,味道更均勻。
臘筍紅燒肉的做法
材料
紅燒肉,臘筍,料酒3大勺,老抽5大勺,糖2大勺,鹽2大勺
做法
1.臘筍很硬,要用涼水泡兩天,泡兩天它就發(fā)胖發(fā)白了
2.泡發(fā)后切絲(這可是個體力活)用高壓鍋煮一下,冒氣茲滋響后煮5分鐘就可以了。然后用鍋里的水在泡兩天。
3.先要把紅燒肉做成6成熟,這個就簡約過去不在介紹了.
4.鍋中放油,如果有大油的話最好,這個臘筍很吃油的。
5.放入臘筍絲,翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺,老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖,不挺的翻炒,大約10分鐘的樣子,把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘,鍋中放水末過菜,蓋上鍋蓋燉煮3個小時。
7.燉半個小時后放2大勺子鹽。
豬肉的其他做法——豬肉脯
材料
主料:豬肉糜500g,雞精1茶匙5g,黃酒、老抽各2湯匙30ml,生抽3湯匙45ml,黑胡椒粉2茶匙10g,白砂糖4湯匙60g
工具:烹調鏟,烤盤,烤箱,隔熱手套,烹調紙
做法
1、豬肉糜放入一個大碗中,加入雞精、老抽、生抽、黃酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子將所有材料順一個方向攪拌,直至上勁黏成團,腌制15分鐘。
2、將肉團分成三份.鋪在烹調紙上,在肉糜上再鋪一層保鮮膜.用搟面杖搟成薄約0.2cm的大片,移入烤盤取下保鮮膜。
3、烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中層的位置,烤約15分鐘至表面焦黃。
4、用烤箱手套取出整個烤盤,再用烹調鏟小心地將肉脯翻個面,放入烤箱中繼續(xù)烤約15分鐘。
5、最后取出切成菱形片裝盤即可。
小訣竅
1、還可將牛肉餡用同樣的做法,制成牛肉脯,味道也不錯。
2、烹調鏟的大小與種類眾多,有的鏟面細長,形似抹刀。有的鏟面呈梯形,與普通的鍋鏟外形相似,但要小很多。烹調鏟多用于煎或烤等烹調時鏟取食物。烹調鏟在廚具商店可得,價格在10元左右。
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