3種紅燒肉好吃做法
紅燒排骨是我們飯桌上較為常見(jiàn)的菜色，紅燒排骨濃郁的香氣和獨(dú)特的口感十分吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅燒排骨的好吃做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨500克 小蔥適量 生抽 老抽適量 糖適量 鹽 姜蒜
做法
1、鍋里倒入食用油，燒熱了，倒入小排骨，油炸，適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)
2、排骨變色撈出。油倒出來(lái)，留少量底油
3、放入姜片，然后倒入生抽和老抽，老抽的量要少，其作用只是上色
4、倒入炸好的小排骨，倒入少量水
5、大火少，加入適量的白糖，湯汁快收干，加入切好的蒜末
6、翻炒盛出來(lái)小排骨在盤子里，撒上一些小蔥末在上面
紅燒排骨的做法2
材料
排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法
1.把水燒開(kāi)，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水;
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;
3.放入水，水開(kāi)時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
4.放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽)。
紅燒排骨的做法3
主料：
排骨 500克
輔料：
蔥白1根
香葉2片
姜2片
蒜4瓣 桂皮1塊 大料1朵 食用油1勺
調(diào)料：
鹽1小勺
冰糖35克
醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量 開(kāi)水適量
做法
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
排骨的其他做法——蒜香炸排骨
材料
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠
做法
1、將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。
2、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅
排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。
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