紅燒帶魚(yú)做法3種
紅燒帶魚(yú)做法3種
想必不少朋友都喜歡吃帶魚(yú)，大家覺(jué)得帶魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了簡(jiǎn)單又好吃的帶魚(yú)做法，希望大家喜歡!
紅燒帶魚(yú)的做法1
材料
帶魚(yú)1條，姜片，蔥段，老抽， 鹽，白糖
做法
1、帶魚(yú)一條，切段，在油鍋內(nèi)把兩面煎老。
2、如果油多的話，先把魚(yú)塊盛出;如果油不多的話，可直接加冷水，放入姜片和蔥段，倒入老抽、鹽和白糖，蓋蓋旺火5分鐘。
3、然后開(kāi)蓋淋上一圈香油后， 繼續(xù)用旺火收汁，裝盤(pán)。
紅燒帶魚(yú)的做法2
材料
帶魚(yú)1條，姜適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將帶魚(yú)切斷，用鹽稍微腌一下
2.起油鍋，猛火下魚(yú)
3.起鍋前用一點(diǎn)雞精調(diào)一下味道
4.下生抽、姜、稍煮一會(huì)兒即可
紅燒帶魚(yú)的做法3
做法
1、帶魚(yú)解凍、去除內(nèi)臟、血污、黑色腹膜、清洗干凈、切段備用;
2、蔥切大段、姜切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水淀粉調(diào)汁備用;
3、在小碗中打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻備用;
4、鍋中放油，油熱后，將切好的帶魚(yú)用紙吸干水分，裹上蛋液，放入油鍋內(nèi)兩面煎至金黃;(我覺(jué)得裹上蛋液后就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過(guò)還是要多煎一會(huì)兒再翻面哦!)
5、將調(diào)料汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，燜一會(huì)兒，湯汁變粘稠狀就可以了。
帶魚(yú)的其他做法——干鍋帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法
1、買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、2、用煎鍋把帶魚(yú)煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。)
3、3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
帶魚(yú)的其他做法——燉帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚(yú)收拾干凈，切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里，用油兩面煎透.
4.因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料.
5.把魚(yú)塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤(pán).
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