好吃紅燒帶魚(yú)做法4種
好吃紅燒帶魚(yú)做法4種
紅燒帶魚(yú)是十分常見(jiàn)也十分受歡迎的帶魚(yú)做法，大家覺(jué)得紅燒帶魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒帶魚(yú)做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
香辣紅燒帶魚(yú)的做法
主料：
帶魚(yú) 1條
雞蛋 1個(gè)
輔料：
面粉少許
姜蒜
調(diào)料：
醬油 1大勺
白糖 1勺
辣椒面 適量
鹽 適量
做法
1、將帶魚(yú)洗凈切塊，然后加料酒和鹽腌制至少10min去腥
2、然后裹上蛋液、面粉，然后放入350華氏度炸鍋中炸至金黃，取出放在廚房紙上吸油
3、熱鍋加油，將姜蒜加入炒香
4、加入炸好的帶魚(yú)，加入生抽、白糖
5、翻炒后加入半碗水蓋鍋小火燒幾分鐘
6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子動(dòng)一下魚(yú)讓辣椒面混合均勻，小心操作，不然裹的面很容易弄下來(lái))收水出鍋即可食用
紅燒帶魚(yú)的做法
材料
鮮帶魚(yú)500克，蔥花、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、食油各適量。
做法
1、將帶魚(yú)刮去銀色魚(yú)鱗，去內(nèi)臟剁去頭尾，切5厘米長(zhǎng)段，放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌漬。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下蔥花、姜片爆鍋，放入帶魚(yú)，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚(yú)肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤(pán)即成。
家常紅燒帶魚(yú)的做法
材料
帶魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚(yú)去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚(yú)加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚(yú)中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚(yú)上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚(yú)放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開(kāi)后投入炸過(guò)的魚(yú)段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
帶魚(yú)的其他做法——清蒸帶魚(yú)
材料
帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法
1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘;
4、盤(pán)底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤(pán);
5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋;
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味;
7、倒入蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。
小訣竅
1、為了盡可能讓魚(yú)鱗減少流失，用剪刀直接把帶魚(yú)剪開(kāi)擺盤(pán)，可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸魚(yú)時(shí)盡可能選擇大盤(pán)，讓魚(yú)段平鋪，這樣熟得快。
好吃紅燒魚(yú)帶做法4種相關(guān)文章：