紅燒雞腿好吃做法2種
紅燒雞腿好吃做法2種
大家喜歡吃雞腿嗎?大家覺得雞腿怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒雞腿做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
紅燒雞腿的做法1
材料
雞腿4只，鵪鶉蛋7個(gè)，生姜片4片，柱侯醬1湯匙，砂糖1小勺，料酒1小勺，生抽1湯匙，青紅辣椒各半個(gè)
做法
1.雞腿洗干凈，瀝干水分
2.鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用
3.用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用
4.雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒
5.加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火
6.煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟
紅燒雞腿的做法2
材料
雞腿8個(gè)、八角、生葁、帶頭的青䓤、兩粒干辣椒、鹽、糖、醬油、老抽
做法
1、將雞腿清洗凈。
2、水倒入鍋中燒熱，開水滾燙，倒點(diǎn)黃酒，倒入雞腿抽水，起撈，沖水瀝干。
3、油鍋燒熱放入油鍋撈油起鍋(這樣在燒制過程中保持雞腿外關(guān)原壯，不脫皮，肉質(zhì)更好)
4、油鍋剩點(diǎn)油，將拍好的生葁、青䓤打個(gè)結(jié)放入油煸炒一下。
5、倒入雞腿一起翻炒幾下。
6、倒半勺老抽、一勺醬油和兩勺黃灑，倒入高湯沒過雞腿，放1勺紅糖、半勺鹽，溫火30分中即可出鍋，出鍋前放1小湯匙的味精。
雞腿的其他做法——炸雞腿
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔;
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上;
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉;
4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉;
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3-5分鐘至表面變金黃，即可撈出;
6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
雞腿的其他做法——脆皮雞腿
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。
2將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥。
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
雞腿的其他做法——咖哩雞腿飯
材料
泰國香米60公克，雞腿1只，洋蔥1/2顆，無鹽奶油30公克，辣油10㏄，魚露10㏄，黃姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂葉適量，咖哩粉15公克，魚露15㏄，辣油15㏄，雞高湯300㏄
做法
1.將泰國香米蒸熟，趁熱用無鹽奶油拌勻后，取小部分的飯與辣油拌勻，其他部分拌入調(diào)味料B備用。
2.雞腿用咖哩粉、魚露腌20分鐘至入味后，放入熱油鍋大火炸至上色，撈起瀝干油分備用。
3.洋蔥切丁，放入熱油鍋爆香，加入調(diào)味料C煮滾，再放入作法2炸過的雞腿，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，取出雞腿，保留醬汁備用。
4.將作法1兩種顏色的飯一起放入電鍋，再于其上放作法3的雞腿，蒸約10分鐘，盛盤，淋上作法3的醬汁即可。
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