好吃的紅燒鯽魚做法
想必許多朋友都喜歡吃紅燒鯽魚吧,大家知道紅燒鯽魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒鯽魚的做法,希望能夠幫到大家!
紅燒鯽魚的做法
材料
鯽魚一條、香菇、香菜、小蔥、大蔥、蒜、生姜、蠔油、生抽、鹽、料酒、小尖椒、花椒
做法
1、將鯽魚洗凈,在魚身上切幾刀(更入味),然后將鹽均勻的涂抹在魚身上,之后用料酒將其腌制。(時間長越好)
2、將生姜切片、大蔥切成絲、小蔥和香菜切碎、香菇洗凈在中間橫豎劃兩刀(十字形狀)備用。
準(zhǔn)備工作完成之后:
1、鍋熱之后,加入油最好多一些,否則很容易粘鍋的。將腌制好的魚放入鍋中,兩面煎制。之后加入大蔥、蒜、姜片、花椒、小尖椒,加入水,大火煮五分鐘。
2、加入適量的蠔油、料酒,將香菇倒入鍋中。煮到魚熟了即可。這時的湯汁要少些最好。
3、出鍋后,在魚身上撒上小蔥和香菜,并將剩下的湯汁澆在上面即可。
鯽魚的其他做法——醬燒鯽魚
材料
鯽魚1條,紅椒1個,蒜3瓣,蔥1截,黃豆醬1大勺,生抽1小勺,鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈,兩面各劃幾刀,以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油,燒熱后放入魚,煎至兩面金黃
4.加適量水,加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
鯽魚的其他做法——豆瓣燒鯽魚
材料
主料:鯽魚一條
輔料:紅油豆腐乳1/4塊,郫縣豆瓣醬1勺,剁椒2勺,泡椒3個,小尖椒2個,姜,蔥,蒜,糖,生抽,鹽,料酒,雞精,糯米酒
做法
1、鯽魚收拾干凈用少量鹽、料酒腌制半小時入味
2、煎鯽魚,兩面都煎。
3、炒鍋留底油,姜片,蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油,加剁椒和用水調(diào)開的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鯽魚,倒糯米酒,加高湯(湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚),煮開,翻面再煮會。加糖,生抽,雞精,蔥花,晃鍋使均勻即可
小訣竅
煎魚時魚皮保持完整的小經(jīng)驗:油放多點,油溫三成熱時就放魚進(jìn)去,小火,保持幾分鐘不要動。
鯽魚的其他做法——鯽魚燉蛋
材料
鯽魚 1條
輔料:
雞蛋 3個
調(diào)料:
食鹽適量
味精適量
蔥少許
姜少許
黃酒適量
做法
1。將洗凈的鯽魚入開水煮熟,加入黃酒、姜片
2。魚取出,湯冷卻到溫?zé)釙r與雞蛋攪拌打散,蛋與水的比例一般是一比一,喜歡薄點的可以再適當(dāng)多一點兒水,一比一點二左右。加入鹽和味精,兩滴油,將鯽魚、蔥段放入蛋液中,入蒸鍋煮二十分鐘。關(guān)鍵是火候,水開后火自始至終都保持在中火上,火千萬不可大,否則蛋燉出來會有一個個洞洞
3。燉好后可以澆熱油,我淋的是麻油味鮮美,嫩香。
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