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紅燒排骨的簡單做法2種

時間: 楊潔920 分享

  好吃的紅燒排骨是飯桌上一道亮麗的風景,那么好吃的紅燒排骨怎么做呢?紅燒排骨怎么做簡單又好吃呢?今天,學習啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的簡單做法,希望大家喜歡!

  紅燒排骨的做法1

  材料

  排骨,雞蛋,八角,桂皮,蔥段,姜塊,香葉,調味料

  做法

  1、排骨買回來后,鍋里燒開水,把排骨放鍋里焯,去除表面的臟東西,撈出后,控干水。

  2、炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化。

  3、放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、姜塊,香葉,加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,大火燒開后,小火燉。

  4、燉30分鐘后加入老抽,放進幾個煮雞蛋,接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

  小訣竅

  1、出鍋前,撒點蔥末和芝麻,不但好看,而且好吃。

  2、煮雞蛋好剝皮的竅門:雞蛋從冰箱拿出來后,在室溫下放置一段時間,冷水下鍋,水中加入一勺鹽,雞蛋煮好后,迅速放進冷水中過涼,用這個辦法,剝皮后的雞蛋雞腳光滑。

  紅燒排骨的做法2

  材料

  肋排500g,姜3片,蔥3段,大料1顆,白芝麻,白糖,鹽,生抽,老抽,白酒

  做法

  1.肋排剁成小塊,洗凈,飛水過涼,之后換水,放入蔥段(3段)、姜片(3片)和大料(1顆),煮50分鐘左右至軟爛,撈出控干水分,備用。

  2.鍋內倒入少量油,放入排骨,之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒,使其上色均勻,加入少量熱水,小火將湯汁燒至粘稠,每塊排骨都裹滿湯汁,撒上少許白芝麻,即可出鍋。

  排骨的其他做法——泰式甜辣排骨

  材料

  排骨,泰式甜辣醬汁

  做法

  1.排骨洗凈剁成小塊兒,倒入一半的調料汁,腌制1--2小時,如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下,便于入味;

  2.將腌制好的排骨連著腌制的汁水放入鍋中,在加半小碗水,大火煮至排骨表面兒變白,即可撈出;

  3.將過水后的排骨放進烤箱或者平底鍋中用小火煎熟,表面略為焦黃,即可取出裝盤備用;

  4.將袋中余下的一半調味汁,倒入鍋中,用中火燒開,轉成小火將湯汁收濃,澆在烤熟的排骨上即可,當然也可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽調味,或者加一點老抽更好的上色,不過我覺得這牌子的醬料很好用,不許再添加其他的了。

  排骨的其他做法——干鍋排骨

  材料

  排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量

  做法

  1、蔥1根切段,姜切片,排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉,洗凈瀝干,加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。

  2、青、紅辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋蔥切圈,剩下的蔥切末。

  3、鍋中放油,大火燒熟轉小火,排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘,撈出瀝油。

  4、鍋內留底油,大火燒熱轉中火,入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

  5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

  6、轉小火,調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻,關火裝盤撒芝麻完成。

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