紅燒牛肉怎么做才好吃
牛肉營養(yǎng)豐富，口感獨特，是十分受歡迎的食材，大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下簡單又好吃的紅燒牛肉做法，希望大家喜歡!
紅燒牛肉的做法1
材料
牛肋條 400公克,紅蘿卜 1/3條,白蘿卜 1/3條,姜 5片,大蒜 5瓣,蔥 1只,辣豆瓣醬 1大匙,醬油 3大匙,冰糖(約十元硬幣) 兩塊
做法
1、牛肋條切塊，用生水煮到滾，去血水備用
2、用兩匙油炒香蔥姜蒜，下牛肉與豆瓣醬，炒到肉表面轉白
3、下紅白蘿卜， 倒入醬油與冰糖，加水到八分滿煮滾后轉小火
4、用最小火燉半小時就可以起鍋了!
紅燒牛肉的做法2
材料
牛腩1斤，水6杯，白蘿卜1條，紅蘿卜1條，中藥鹵包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄醬2大匙，香油少許
做法
(1)先將牛腩切條，用熱水川燙去血水后洗凈，另取一只容器放入牛腩與中藥鹵包，加水6杯先煮20分鐘后，再入切塊的白蘿卜與紅蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，湯汁剩余約2杯。
(2)最后加入調(diào)味料繼續(xù)燜煮至牛腩熟爛，湯汁收干約剩1/2杯左右，再將中藥鹵包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。
牛肉的其他做法——醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
牛肉的其他做法——陳皮牛肉
材料
凈牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
做法
1.將陳皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.蔥切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米長的節(jié)。
3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3厘米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘后，撿去姜和蔥。
4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。
5.鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫，放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時，放入陳皮炒出香味，加鮮湯并倒入炸過的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒勻起鍋即成。
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