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好吃的紅燒茄子要怎么做

時間: 楊潔920 分享

好吃的紅燒茄子要怎么做

  紅燒茄子是十分常見的菜色,大家知道紅燒茄子怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的紅燒茄子做法,希望大家喜歡!

  紅燒茄子的做法1

  材料

  主料:茄子500g

  輔料:香菜、蒜適、糖、生抽、鹽

  做法

  1.大蒜洗凈剁成蓉。

  2.碗內(nèi)放白糖。

  3.倒入適量生抽。

  4.放入蒜蓉。

  5.再加入適量清水成碗汁。

  6.茄子洗凈備用。

  7.茄子去皮切滾刀塊,調(diào)少量鹽煞一下水。

  8.香菜切段備用。

  9.鍋內(nèi)入油,將茄子煎至兩面金黃。

  10.將碗汁中加入少量淀粉,拌勻。

  11.倒入茄子中,快速翻炒一下。

  12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。

  小訣竅

  茄子加少量鹽,去下水分,燒制時更省油。

  紅燒茄子的做法2

  主料:

  1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,淀粉一大匙加水兌成芡汁。

  做法

  1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

  2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。

  3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。

  4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  鏟勻后起鍋裝盤即成。

  茄子的其他做法——魚香茄子

  材料

  茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕淀粉適量。

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱后,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油后炒勻,再加入一碗水,大火煮開后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調(diào)味,最后用濕淀粉勾芡即成。

  茄子的其他做法——蒸茄子

  材料

  長茄子2根,蒜5顆,醋2湯勺,生抽1小湯勺,香油幾滴

  做法

  1.長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染,我還是把皮削了,吃上對自己負(fù) 責(zé)一些)然后把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了.

  2.上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼后絲成小條.一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.

  3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.

  4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最后放 這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的說!

  茄子的其他做法——糖醋茄子

  材料

  主料:茄子兩個,

  調(diào)料:大蔥(切長條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

  做法

  方法:

  1,把茄子切成片狀,待油熱后放入(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。

  2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。

  3,加少許鹽(很少),醋(根據(jù)個人口味添加),醬油(主要用于茄子變色)再炒。

  4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。

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