家常紅燒肉的做法2種
家常紅燒肉的做法2種
想必許多朋友都十分喜歡吃紅燒肉，那么大家會(huì)做紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的家常紅燒肉做法，希望大家喜歡!
家常紅燒肉的做法1
材料
豬肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽、香油。
做法
1、加少許鹽腌過的五花肉，用小火將肉煎至兩面略黃。
2、將肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。
3、將煎好的肉和大料一起移入砂鍋中。
4、加少許白糖、雞精、生抽、老抽和料酒。
5、加入清水，水要滿過肉。
6、大火燒開后調(diào)成中火燒至收汁即可。
家常紅燒肉的做法2
材料
肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個(gè)、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。
做法
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個(gè)半小時(shí)。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調(diào)味即可。
其他紅燒菜色的做法——農(nóng)家紅燒雞
材料
肉雞，洋蔥，圓番茄，西芹，黃油，橄欖油，鹽，胡椒粉，Italian Parsley。
做法
1. 肉雞半只，在幾處大關(guān)節(jié)處分開，改成較大的塊。
2. 半個(gè)洋蔥(書中其實(shí)并未指明洋蔥的品種，我用了不那么重口味的sweet onion)，
切成細(xì)絲。三個(gè)中等大小的圓番茄，去皮，對(duì)切開，去掉籽籽不要，再改成小塊。西芹
桿子一根，切半厘米左右寬的條。胡蘿卜一個(gè)，縱向?qū)Π敕?，再改刀成也約半厘米寬的
小塊。
3. 一口耐熱鑄鐵鍋里放1大勺(15毫升)無鹽黃油，一個(gè)半大勺(22.5毫升)的橄欖油
，開中火加熱。黃油這兒不能少，我試過單用橄欖油，煎不成外酥里嫩的雞。待黃油融
化，把雞塊放進(jìn)鍋里，有皮的一面朝下，中火煎。這時(shí)候暫時(shí)不要用鏟子翻動(dòng)，待雞皮
變焦黃色，翻面繼續(xù)煎另外一面，并放進(jìn)洋蔥，中間可以用鏟子翻幾下，保證雞肉每一
面都煎焦黃色。(這過程大約要15分鐘)
4. 放入其他蔬菜，翻炒一下
5. 加入1/2cup(約120毫升)干白葡萄酒，或者清水，蓋上鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)到最小火力燜上45分鐘
6. 雞肉徹底酥了，撒粗鹽、黑胡椒粉調(diào)味，最后撒上一點(diǎn)兒切碎的Italian Parsley.
其他紅燒菜色的做法——紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
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