醬牛肉怎么烹飪
說道牛肉，大家會(huì)想到牛肉的什么做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的醬牛肉做法，希望大家喜歡!
醬牛肉的做法1
材料
牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量
做法
1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊。
2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開。
3、開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。
醬牛肉的做法2
材料
材料：牛腱1個(gè)，香菜1把，蔥2支，姜1塊，紅辣椒1支，鹵包1包
調(diào)味料：胡椒粉適量
做法
1.姜切片，辣椒切開一刀口，香菜切小段，蔥切末備用
2.起一鍋，先放入蔥段、姜片和紅辣椒煸香，再加入甜面醬拌炒至化開后，加入煮牛肉的湯汁和牛腱肉
3.接著轉(zhuǎn)小火并加入辣椒粉、酒、胡椒粉、醬油、冰糖和鹵包后，蓋上鍋蓋以小火燜煮至醬汁濃稠且飄出香味，再熄火放涼
4.然后切片排入盤中，再淋上醬汁，撒上香菜段和蔥末即可完成
小訣竅
*牛腱前處理：將牛腱先放入滾水中燙至表面變色，再撈起洗去表面的浮沫后，放入另一鍋滾水中，并加入姜片、蔥段和酒以中小火燉煮40-50分鐘，再加入鹽煮20分鐘，然后以筷子戳洞使咸味進(jìn)入，并繼續(xù)燉煮半小時(shí)到1小時(shí)至熟透即可
*烹煮時(shí)水需淹蓋過牛腱
*煮牛腱時(shí)，若一開始即加入鹽，會(huì)使牛肉大量釋出肉汁
*煮好的醬牛肉，可將牛肉和醬汁分開裝入塑膠袋中，再放入冰箱冷凍即可保存，食用時(shí)，只需要將醬汁隔水加熱，再淋在解凍好的牛肉上，就能享用
牛肉的功效作用
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
牛肉的注意事項(xiàng)
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
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