牛肉湯怎么烹飪
牛肉湯怎么烹飪
牛肉湯是比較常見的牛肉做法，牛肉湯香濃的口感十分的吸引人，大家知道牛肉湯怎么做好喝嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
蘋果牛肉湯的做法
材料
紅富士蘋果1個，干百合一些，生姜1塊，牛肉半斤左右，蠔油
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊，沸水焯過去浮沫。
2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊。
3、百合用清水洗凈。
4、煲鍋內(nèi)加入適量清水，加入牛肉煮開，放入蘋果、百合和生姜燉煮。如果喜歡蘋果有脆感，就等牛肉七成熟再下蘋果。我喜歡喝湯，就和牛肉直接煲。
5、煲3小時左右后，加入一勺蠔油即可，其實不加也非常鮮美。
苦瓜牛肉湯的做法
材料
牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。
做法
1) 首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片，瀝干水分;
(2) 將牛肉洗凈，瀝干水后，切成薄片待用;
(3) 在鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點; (5) 煮牛肉時要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。
功效：該湯美味，可以減少體內(nèi)油脂積聚，還能調(diào)節(jié)腸胃，持續(xù)喝上一個月有明顯的減肥瘦身效果。
胡椒牛肉湯的做法
材料
牛肉300公克，胡椒粒30公克，姜50公克，牛骨高湯3000㏄，鹽1大匙，米酒1大匙
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
2.姜去皮切片備用。
3.將作法1的牛肉塊、作法2的姜、胡椒粒放入砂鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料和牛骨高湯，以小火燉煮約2.5小時即可。
牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
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