菜譜燉牛肉的做法
菜譜燉牛肉的做法
牛肉是許多朋友都喜歡吃的食材,大家知道牛肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的燉牛肉做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
燉牛肉的做法1
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰后切一半,加入醃料抓一抓,醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片,白色部份斜切小段。
2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊,先蒸熟,紅蘿卜10分鐘,馬鈴薯8分鐘(馬鈴薯切大塊一點可以一起蒸10分鐘)
3、鍋子加一點水,再加一點橄欖油,加熱冒煙后,把洋蔥和蒜白或蔥白炒香,再加牛蕃茄炒一下,再加紅蘿卜和牛肉片炒一下,牛肉到半生熟時, 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下,再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉,煮約10~20分,期間三不五時翻攪一下,完成時放入蒜青或蔥綠,悶一下,就可以起鍋了。
燉牛肉的做法2
材料
牛腱兩條
牛肉鹵包 1包
洋蔥 1個
大料,草果 各幾個
蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽
做法
1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當(dāng)多加一點。
4.然后放調(diào)料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系,不重要。
5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道,不夠的話再補(bǔ)點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里,筋絡(luò)膠粘,紋理不干的樣子。然后,關(guān)火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。
牛肉的其他做法——土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精
做法
1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)
2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
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