紅燒牛肉的烹飪方法
紅燒牛肉的烹飪方法
牛肉的做法多種多樣，其中最為大家所熟悉的要數(shù)紅燒牛肉，那么大家會(huì)做紅燒牛肉嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!
川味紅燒牛肉面的做法
材料
牛肋條 300公克,紅蘿卜 1條,紅蘋果 1顆,八角 3個(gè),花椒 1小撮,大蒜 3瓣,蔥 1只,豆瓣醬 1大匙,醬油 2/3量米杯
做法
1、起油鍋，炒香八角、 花椒、大蒜及蔥段
2、牛肋條洗干凈切塊，川燙去血水，下鍋和豆瓣醬及香料一起翻炒五分鐘，加入醬油
3、另煮一鍋水，水滾后，把炒好的肉跟香料倒進(jìn)去
4、加入去皮的蘋果和切塊的紅蘿卜，轉(zhuǎn)中小火，燉一個(gè)小時(shí)等肉軟爛。
5、加入煮好的面，就可以上桌了!!
蕃茄紅燒牛肉面的做法
材料
牛腱 2粒(約3斤),洋蔥(大) 1粒,紅蘿卜(大) 1條,牛蕃茄(中) 2粒,牛肉鹵包 1包,甘草 3小片,青蔥(大) 4~5支,姜片 約5~6片,辣椒3條,大蒜 約10~12粒,米酒 1/2杯,醬油 1杯,冰糖 適量,塩 適量,水 約7杯,豆瓣醬 適量,面 1小把,青江菜 2棵,高湯 適量
做法
1、鹵︰【牛肉】切大塊川燙去血水、【紅蘿卜】切5大塊、【洋蔥】橫切為二、【蕃茄】對(duì)切、【姜】切片、【蔥】對(duì)折微擰。
2、鹵︰鍋加些許胡麻油爆香辛香料，加入豆瓣醬炒后再將肉倒入拌炒幾下，取一深鍋將炒好的料放入加上【鹵-調(diào)味】及【鹵包】煮約20~30分鐘后撈至【節(jié)能鍋】中濾掉辛香料及鹵包繼續(xù)燜煮即可。
3、湯面︰取一湯鍋，撈三塊肉及幾湯匙的牛肉原汁倒入鍋中，加些許高湯開火煮，把煮約半熟的面條放入牛肉湯汁中煮至全熟加入青菜撒上蔥花即可。
牛肉的其他做法——洋蔥炒牛肉
材料
牛肉半斤、洋蔥1個(gè)、少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒
做法
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。
小訣竅
1、牛肉已經(jīng)腌入味，炒的過(guò)程中可以不再放調(diào)味料，而其中的腌肉汁亦會(huì)被洋蔥吸收。
2、牛肉炒過(guò)會(huì)老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。
牛肉的其他做法——爆炒牛肉杏鮑菇
材料
主料：牛肉片、杏鮑菇
佐料：花生油、水、料酒、醬油、淀粉、十三香、姜末、雞蛋、辣椒面、鹽、蔥
做法
1、牛肉片加上花生油、水、料酒、醬油、淀粉、十三香、姜末、雞蛋清腌制至肉軟備用。
2、杏鮑菇切片，下油起鍋，微煎炒，香味出來(lái)后下少許鹽，裝盤。
3、爆炒腌制好的牛肉，帶有少許紅色時(shí)一并倒入杏鮑菇，加上辣椒面、鹽、蔥翻炒片刻即可。
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