牛肉好吃做法菜譜
大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉的做法非常多,不同的朋友喜歡不同的做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的一些好吃做法,希望大家喜歡!
燜牛肉的做法
材料
牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿卜、高湯。
做法
一、牛肉切塊,不斷用清水漂去血水。
二、鍋放冷水,加幾片姜,放牛肉塊,開火焯血水,水滾10分鐘左右,沖去浮沫。
三、干凈鍋放大蒜段、半個紅蘿卜、半個洋蔥和牛肉,加水沒過表面。
四、倒入高湯,加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎,煮40-60分鐘左右,然后撈起牛肉,用溫布蓋住。
五、再加少少水,煮削成圓球的土豆。
六、慢火煮到熟透,撈起。
七、在原來的湯上加少許面粉,攪拌成半透明稀漿,倒入牛肉,加2-3湯匙紅酒,試試味,不夠咸的加少許鹽,蓋蓋子燜幾分鐘。
八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆,翻拌均勻,可上碟,再澆上鍋底的汁。
紅酒燴牛肉的做法
材料
紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,蔥斷,醬油冰糖適量
做法
1 把牛肉洗凈,切成小方塊或者片狀。
2 鍋里放水燒開,沸騰后下牛肉片煮一會兒,等水再開后,漂出多余血沫,直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出,控干。
3 另取一鍋(最好是砂鍋),將控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入紅酒,少量醬油,蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4 等牛肉7分熟后加入蔥斷,小火再燜煮一會兒,直到收干汁后就可食用。
冬菇牛肉餅的做法
材料
牛肉150克,冬菇5個,雞蛋清1個,鹽,油,醬油適量
做法
1.牛肉剁碎,適量鹽和醬油調(diào)味,下雞蛋清和少量油攪拌均勻。
2.冬菇切粒,少許醬油和油調(diào)味。
3.全部材料拌在一起,大火蒸八分鐘。
牛肉的挑選方法
一看
看肉皮有無紅點(diǎn) ,無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。
牛肉的食用價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
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