菜譜蔥油拌面做法
菜譜蔥油拌面做法
想必不少朋友都喜歡吃拌面，大家覺得拌面怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥油拌面做法，希望大家喜歡!
蔥油拌面的做法1
材料
雞蛋面，蔥，油，醬油，鹽，雞精，現(xiàn)成的雞湯
做法
1.用現(xiàn)成的雞湯煮面條。
2.另用油鍋，爆蔥段，加入醬油適量燒熱關(guān)火。
3.面熟后撈出放入碗中，倒入蔥段和油，加少許鹽、雞精，撒上蔥花把面拌勻。
蔥油拌面的做法2
材料
【主料】新鮮切面200g
【調(diào)料】食用油適量，小香蔥1把，醬油3勺，鹽適量
做法
1、香蔥洗凈切段。
2、鍋中倒入色拉油，加熱至微溫。
3、放入香蔥段，用中小火熬制蔥油。
4、新鮮切面放入鍋中煮熟，煮得稍微有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以了。
5、待另一個(gè)鍋里的香蔥熬至干癟時(shí)，撈出蔥段，將油倒入碗中備用。
6、面煮好后撈出來過涼水，備用。
7、往面里面加入2勺蔥油，拌勻。
8、淋上適量醬油，再次拌勻即可。
小訣竅
1、煮面的時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)食用油和鹽，防止面條粘在一起，也可以讓面更有味道。
2、面條煮好后用涼水反復(fù)沖洗，直至順滑，然后再用開水泡洗一遍。
3、做蔥油拌面關(guān)鍵在于蔥油，所以一定要用心熬蔥油。記住小火慢熬就對了，蔥不要熬至變焦，否則會(huì)有苦味。蔥油熬得好的話，是呈清亮淡綠色的。
蔥油拌面的做法3
材料
植物油 250cc,蔥花 150g,蒜瓣 150g,醬油膏 150cc,醬油 50cc,糖 50g
做法
1、鍋中放入植物油，待油溫略升高以后(約1-2分鐘)轉(zhuǎn)中小火，放入蔥花和蒜瓣，輕輕攪拌。
2、攪拌的時(shí)間很長，必須攪拌至鍋里的蔥花和蒜瓣有略略呈現(xiàn)焦黃色后，關(guān)火。
3、關(guān)火之后加入醬油膏、醬油和糖，輕輕攪拌至糖完全溶解。
4、等待完全放涼后倒入瓶中，并放入冰箱內(nèi)冷藏，要吃的時(shí)候以干凈、干燥的湯匙挖出即可。
面條的其他做法——泰式?jīng)霭枰饷?/strong>
材料
意面適量，豬瘦肉50克，冰鮮蝦仁12只，冰鮮墨魚仔兩只，蝦皮適量，芹菜一根，檸檬一個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜八瓣，味極鮮醬油一匙，糖一匙，鹽適量，辣椒粉適量，蒜蓉辣醬一匙，料酒一匙，生粉少許，白酒半匙，生菜三葉。
做法
1、意面先用水浸泡二十分鐘;蝦仁與墨魚仔室溫解凍;
2、豬肉切絲，用少許料酒和淀粉拌勻，腌制十分備用;蝦皮用水略沖洗，加半匙料酒和半匙白酒腌制十分鐘撈出備用;墨魚仔切小條備用;
3、芹菜洗凈，生菜洗凈，洋蔥切末，檸檬榨汁，蒜切末備用;
4、鍋中注入適量水，燒開，先放意面煮5-8鐘至軟硬適中，撈出，過冷水備用;
5、接著用煮意面的水放入芹菜略焯燙，撈出，切末備用;再下蝦仁和墨魚仔煮變色，撈出，待涼備用;
6、炒鍋?zhàn)⑷脒m量橄欖油，溫油時(shí)放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微變黃，放入蝦皮和洋蔥轉(zhuǎn)中火炒出香味，最后放入豬肉絲炒勻，調(diào)適量鹽翻勻關(guān)火;
7、取一個(gè)大點(diǎn)的盆，先將生菜葉撕成大塊鋪在下面，然后放煮好的意面，放入蝦仁和墨魚仔、芹菜，澆上剛剛炒好的調(diào)料，最后調(diào)入檸檬汁，味極鮮醬油，糖，辣椒粉，蒜蓉辣醬，拌勻即可。
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