菜譜炸醬面的好吃做法
菜譜炸醬面的好吃做法
大家還在為不知道面條怎么做好吃而煩惱嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦炸醬面的好吃做法，希望大家喜歡!
簡(jiǎn)易炸醬面的做法
材料
面線100公克，絞肉150公克，豆干3塊，紅蔥20公克，青蔥2根，小黃瓜絲20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，水100㏄
做法
1.先將紅蔥頭切末，豆干切丁，青蔥切小粒、小黃瓜切細(xì)絲，備用。
2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入紅蔥末爆香至顏色呈金黃色，再放入絞肉炒到肉色變白，再加入青蔥粒、豆干丁炒2分鐘后，加入豆瓣醬、甜面醬炒至出油，加水及細(xì)砂糖煮到水份收干即可。
3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，放入面等到水滾后即可撈起，再淋上步驟2的炸醬料，最后放上小黃瓜絲即可。
土豆炸醬面的做法
材料
帶肥豬肉，土豆，面，六月鮮豆瓣醬，蔥，姜，蒜，食用油，料酒，白糖，雞精
做法
1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末
2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調(diào)勻備用
3.燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香
4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒
5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明
6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調(diào)入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8.鍋里放半鍋水燒開(kāi)，把面條放進(jìn)去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開(kāi)動(dòng)啦
小訣竅
1. 這次的炸醬面，我沒(méi)有把顏色做的很深，如果想要像韓劇里那種黑乎乎的效果，那么可以在步驟2調(diào)料中加入老抽。
2. 這里需要用帶點(diǎn)肥的豬肉，在煸炒過(guò)程中把肥肉里的油都逼出來(lái)，這樣最后和面拌和才不會(huì)感覺(jué)太干。
3. 步驟6中，加入豆瓣醬后，一定要煸炒幾分鐘再繼續(xù)下一步，所謂炸醬，就是要這樣才能把豆瓣醬中的香味充分激發(fā)出來(lái)。第七步加水再燜是為了把土豆給燜酥，如果不加土豆丁，可以省略第七步。
4. 豆瓣醬，可以用跟我一樣的。如果想要老北京的那種口味，那么可以用六必居的黃醬來(lái)做。
5. 豆瓣醬普遍都比較咸，所以不需要放鹽了，反而是需要放點(diǎn)白糖中和豆瓣醬的咸味。請(qǐng)根據(jù)自己用豆瓣醬咸度來(lái)調(diào)整白糖用量。
面條的其他做法——咖哩肉義大利面
材料
義大利面150公克，豬絞肉50公克，牛絞肉50公克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，巴西里少許，咖哩粉1大匙，紅酒2大匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，義大利綜合香料1大匙，高湯1杯
做法
1.)洋蔥及番茄、蒜頭全部切細(xì)末，巴西里也切細(xì)末備用。
2.)鍋內(nèi)放入2大匙橄欖油，先將蒜末、洋蔥末炒香，放入豬、牛絞肉炒熟，再放入番茄丁及所有調(diào)味料，用小火煮20分鐘后即為肉醬。
3.)義大利面煮熟后放在盤(pán)上，再將肉醬淋上，最后撒上少許巴西里末即可。
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