炸醬面好吃菜譜
炸醬面好吃菜譜
大家喜歡吃炸醬面嗎?大家知道炸醬面怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了炸醬面的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
微波爐炸醬面的做法
材料
五花肉，蔥姜蒜，豆瓣醬，有機(jī)蘿卜
做法
1)五花肉切丁，蔥姜蒜切末，準(zhǔn)備好蔥伴侶豆瓣醬;
2)鍋燒熱，先把肥肉丁下鍋煸炒到吐油，再下瘦肉丁繼續(xù)翻炒到肉變色，下蔥姜末，出香味烹料酒，加蓋稍燜，下醬炒勻，加一點(diǎn)水調(diào)稀，再燒開。
3)準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃鍋，把炸醬倒進(jìn)去，加蓋，高火。等炸醬開始冒泡了，調(diào)到小火檔慢慢咕嘟，隔5分鐘用勺翻個(gè)一兩次。等到醬香味飄出來了，這微波爐做的炸醬就大功告成。
4)蘿卜拍碎，蘿卜纓切段，做面碼
老北京炸醬面的做法
材料
半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，面條適量，大蒜適量，醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
小訣竅
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香。
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲。
3、我個(gè)人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧。
4、木瓜說，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了。
面條的其他做法——紅醬意大利面
材料
高筋面粉，橄欖油，雞蛋，桶裝西紅柿(或櫻桃西紅柿去皮)，洋蔥，胡蘿卜，香菇，糖，鹽，黑胡椒，迷迭香，巴馬干酪粉。
做法
面團(tuán)——將面粉，雞蛋(如果是兩人份就加2個(gè)雞蛋)，一大匙橄欖油，加適量的水和成硬面團(tuán)。封好靜制1小時(shí)。面團(tuán)搟成大薄片，撒布面折好后切成寬面。
醬料——鍋中入橄欖油，炒洋蔥絲和胡蘿卜絲，直到成金黃色。加入小番茄和其它的配料。加入黑胡椒，鹽，糖等調(diào)料后小火煮20分鐘直至收汁。
煮好的意面加入醬汁的鍋中翻炒出鍋即可。食用前撒巴馬干酪。
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