菜譜雞蛋好吃做法
雞蛋是非常健康、非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
番茄豆腐燒雞蛋的做法
材料
番茄，豆腐，雞蛋，蔥花，香油，鹽，麻油
做法
1、番茄洗凈劃十字，放水里煮一會(huì)后去皮、切塊備用。
2、豆腐切塊，雞蛋攪碎。
3、先用麻油把雞蛋炒好放一邊。
4、接著鍋里放香油，把去皮番茄塊炒出汁。
5、然后放豆腐塊燒一會(huì)。
6、放炒好的雞蛋，加點(diǎn)鹽稍微炒一會(huì)。
7、最后放蔥花出鍋。
小訣竅
不讓鍋糊了就行
煉奶雞蛋餅的做法
材料
雞蛋1個(gè)，煉奶適量，面粉3匙，糖1匙
做法
1.將所有材料攪拌均勻成面糊.
2.平底鍋放油，倒入面糊，晃動(dòng)平底鍋?zhàn)屆婧阱伒讛偝蓤A形，再煎到兩面金黃。
西紅柿炒雞蛋的做法
材料
西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖
做法
1、西紅柿洗凈切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。
2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。
3、然后上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。
4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然后倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。
5、倒入雞蛋翻炒幾下，調(diào)入適量白糖和鹽即可。
番茄蝦仁雞蛋餅的做法
材料
番茄，蝦仁少許，雞蛋2只，中筋面粉80克，鹽，雞精，黑胡椒粉少許
做法
1.蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。
2.蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。
3.繼續(xù)加入蝦仁末打勻，加入番茄丁繼續(xù)打勻。
4.加入面粉和面面糊。
5.剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。(用蝦油能使煎出來(lái)的雞蛋餅更香!)
6.把面糊倒一小部分放在鍋中。
7.煎好一面后繼續(xù)翻面煎，全程中小火。
8.煎好后出鍋即可。
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
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