雞蛋餅怎么做好吃
雞蛋餅怎么做好吃
雞蛋餅是非常受歡迎的食品，雞蛋餅做法簡(jiǎn)單口感獨(dú)特，十分好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋餅好吃做法，希望大家喜歡!
早餐雞蛋餅的做法
材料
黃油適量，雞蛋2個(gè)，面粉半杯，小蔥1根，牛奶小半杯，番茄醬1勺，鹽適量，胡椒適量(可不加)
做法
1、雞蛋打散，加入蔥末、牛奶、面粉、番茄醬、鹽和胡椒攪拌均勻(面糊是較稀的那種)
2、在平底鍋上放一小塊黃油，把模具放在鍋中間，讓黃油不要流出模具(我買的就是很簡(jiǎn)單的圓型模具)
3、用湯勺舀出雞蛋糊倒進(jìn)模具里，大概1厘米厚比較好。小火，加蓋，燜一會(huì)兒大概一分鐘。
4、晃動(dòng)模具，發(fā)現(xiàn)底部已經(jīng)成型后則可用刀按著模具邊切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分鐘，用牙簽插進(jìn)入發(fā)現(xiàn)里面也是固態(tài)就可以起鍋了。
小訣竅
1、番茄醬可以不提前加在蛋糊里，最后擠在蛋餅上也可以。
2、其實(shí)我用的不是蔥花而是一種叫basil的植物葉子，通常它會(huì)放在意大利面里。這款香料味道很濃郁，所以要加些番茄醬來(lái)互補(bǔ)一下。
3、一定要用小火加蓋燜，這樣才容易定型，煎的時(shí)候不能急。
4、每煎一個(gè)就要重新加一次黃油哦!
卷卷雞蛋餅的做法
材料
白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽
做法
1、準(zhǔn)備白面、牛奶、蔥花、香菜末。
2、白面+蔥花+香菜末，加入兩個(gè)雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻。面糊不要太厚。
3、鍋里放少量油，開(kāi)始煎。如圖1、2所示，卷來(lái)卷去，看懂了嗎?
4、借助筷子和鏟子，把這個(gè)餅皮趁著還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候卷起來(lái)。否則脆了就卷不出形狀了。
5、然后卷好的就放在鍋邊，再倒入面糊，晃一晃鍋，使面糊散開(kāi)，然后把原來(lái)的那個(gè)鍋邊餅再順著蛋餅卷過(guò)來(lái)。看，跑鍋的這邊來(lái)了。這個(gè)餅做得很好玩的感覺(jué)。
6、如此這樣，最后卷成一張餅。菜刀一切，一塊塊吃去吧!
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
雞蛋的功效
1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
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