好吃雞爪怎么做
好吃雞爪怎么做
雞爪是十分常見的食材,我們經(jīng)常會在飯桌上看到雞爪的身影,今天,學習啦小編就為大家介紹一下雞爪的家常做法,希望大家喜歡!
家常紅燒雞爪的做法
材料
主料:雞爪
調(diào)料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉,然后放水里煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
(2)放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
家??оu爪的做法
材料
雞爪、咖喱粉紅、胡蘿卜、生姜
做法
1、先將雞爪用清水洗凈,去雞指甲,鍋中倒入清水煮開倒入雞爪,水煮開撈起,用清水洗凈去開
2、油鍋倒少許油燒熱放入生姜片炸至金黃色,倒入雞爪翻炒片刻
3、倒入開水沒過雞爪燒開放入切塊的胡蘿卜,10分鐘在開蓋放入適量鹽巴、糖、雞精、料酒
4、3-5分鐘時加入適量得咖喱粉蓋上鍋蓋放中火,等湯汁燒得差不都了灑點胡椒粉即可出鍋!
家常醬爆雞爪的做法
材料
雞腳,干辣椒,花椒,芝麻醬或其他醬,蔥,姜
做法
1.將雞腳稍作整理,洗凈后把指甲給人家修修。煮鍋里放水,投入幾段蔥姜,放進雞腳,稍微焯會,愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘,愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開后在煮約5分鐘,完事了 立馬放進涼水里過一下;
2.將過涼水的雞腳撈出,瀝干水分備用,炒鍋里放底油,燒熱后下干辣椒、花椒爆香,之后下醬汁炒開、炒香,放進雞腳翻炒至均勻上色即可。
小訣竅
在做之前建議您可以先嘗嘗醬汁的味兒,大概掌握其咸淡程度,醬汁如果很淡又不易上色的話,可以略加一點老抽,如果咸就別再加了,加糖吧趕緊的!
雞的其他做法——豆豉香辣雞丁
材料
雞小胸4條,柿子椒1個,洋蔥半個,蔥絲5克,姜絲5克,豆豉香辣醬1湯勺
做法
1.雞肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分鐘;
2.柿子椒去籽,切塊;
3.洋蔥切小塊;
4.油熱后,蔥姜嗆鍋;出香味后,倒入雞塊,滑炒至變色。
5.加入一大勺香辣醬炒勻;
6.最后放洋蔥和柿子椒,炒勻出鍋~
小訣竅
1、雞胸事先用刀背錘一下,可以便口感更好一些;
2、洋蔥切好后,要提前掰開;
3、如果用現(xiàn)成的醬汁,其它的調(diào)料就都不用放了。
雞的其他做法——照燒雞排
材料
去骨雞腿一只,照燒醬一袋,料酒一勺
做法
1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬斷,用叉子在肉厚的地方扎幾下,煎鍋燒熱,加少許色拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面,煎至金黃,再煎另一面,烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上,小火煨至湯汁收濃,取晾涼切塊
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