菜譜雞爪怎么做好吃
大家喜歡吃雞爪嗎? 大家覺得雞爪怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞爪的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的雞爪怎么做吧!
花雕雞爪的做法
材料
主料：雞爪500克，調(diào)料：花雕酒50克，鹽15克，大蔥5克，姜3克，味精1克
做法
1.將新肥雞爪洗凈，放開水鍋中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用;蔥切段，姜切片。
2.取干凈鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置于盤內(nèi)冷開水中稍涼，改刀置于瓷盤中，加入味精、精鹽拌和，靜置2分鐘，然后淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘后即可裝盤上桌。
五香糟汁雞爪的做法
材料
雞爪500克.花椒20粒.老姜一塊(拍破).大蔥一根(切節(jié)).八角兩個(gè).桂皮.小茴各5克.自制黃酒20克.老抽55克.生抽25克.冰糖15克.十香粉10克.自制醪糟80克.鹽.雞精少許
做法
1、雞爪洗凈去指甲，焯水后沖洗干凈，放鍋里加水至雞爪齊平。
2、加入花椒、姜、蔥、八角、桂皮、小茴、黃酒、老抽、生抽、冰糖、十香粉、醪糟，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燒60分鐘撈出裝盤。(湯汁可用來鹵白水蛋)
小炒雞爪的做法
材料
油，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，青椒，雞爪
做法
1.將雞爪剪去指甲，洗凈，剁成小塊，用料酒，鹽腌制，青椒切塊
2.鍋中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入雞爪翻炒至雞爪變色
3.加入生抽，老抽和適量的鹽，糖，料酒和少量的水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁
4.最后加入青椒翻炒至出香味即可
雞的其他做法——涼拌雞胗
材料
土雞雞胗400克，生姜，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
小訣竅
煮熟的雞胗要晾涼了以后再?zèng)霭瑁云饋聿潘凇?/p>
雞的其他做法——菇香蒸雞
材料
雞腿1個(gè)，干蘑菇片10克，姜絲10克，洋蔥碎10克 ，青蔥碎少許熟白芝麻少許調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油2湯匙(30ml)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)淀粉2茶匙(10克)清水4湯匙(60ml)香油1茶匙(5ml)
做法
做法：
1)白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈，把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，淀粉，清水和香油放在一個(gè)碗中，攪拌均勻備用，姜切絲，洋蔥切碎，
2)將雞腿洗凈后去骨放在大碗中，撒上姜絲和洋蔥碎，再倒入調(diào)好的醬汁，腌制15分鐘后，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可，
3)出鍋后，撒上青蔥碎和白芝麻即可，
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