菜譜好吃的雞爪做法
菜譜好吃的雞爪做法
想必不少朋友都十分喜歡吃雞爪，那么大家覺(jué)得雞爪怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞爪做法，希望大家喜歡!
鹵香雞爪的做法
材料
雞爪，姜片，蒜頭，八角，李錦記鹵水汁
做法
1.雞爪洗凈后，斬掉爪子，飛水后用水將浮沫沖洗干凈
2.李錦記鹵水汁按1：4和水兌好，以?xún)冻伤軟](méi)過(guò)雞爪為好
3.加入姜片、蒜頭、八角，雞爪，大火轉(zhuǎn)小火，大概15-20分鐘左右即可.這個(gè)比例兌好的鹵汁咸淡剛好。喜歡辣味的話(huà)，可根據(jù)自己的喜歡增減調(diào)味
山藥雞爪湯的做法
材料
雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽
做法
1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。
3、雞爪用開(kāi)水焯過(guò)，撈出。
4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開(kāi)后改小火燉制30分鐘。
5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、把山藥塊、焯過(guò)水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。
紅燒雞爪的做法
材料
雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1.準(zhǔn)備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)
3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪
6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
雞的其他做法——泰式辣椒烤雞
材料
半邊雞胸肉6塊，香菜(芫荽)1小把，大蒜1瓣，精制橄欖油120毫升，泰式甜椒醬1湯匙，麻油、糖各1湯匙，略甜的雪利酒4湯匙，點(diǎn)綴：，新鮮紅辣椒、橘瓣形，萊姆(青檸)塊、香菜枝
做法
1.預(yù)熱烤架。雞肉切成2—3厘米見(jiàn)方的肉丁，放入中號(hào)攪拌碗待用。
2.切20克香菜末;大蒜去皮拍碎。
3.香菜、大蒜、橄欖油、辣椒醬、麻油、雪利酒、糖與雞肉拌勻，腌5—10分鐘。
4.把雞肉串在4—6根金屬串肉簽上，放在烤架上烤5—6分鐘，直至雞肉熟透。與此同時(shí)，把腌汁放在小煮鍋里，用中火加熱至腌汁減少并變稠。
5.將烤雞串排放在加過(guò)熱的上菜盤(pán)里，澆上醬汁，用辣椒、橘瓣形萊姆塊和香菜點(diǎn)綴后上桌。
雞的其他做法——蓮子雞
材料
雞半只，蓮子100g，姜一塊，水適量。
做法
1、蓮子用牙簽去芯、洗凈，放入冷水中浸泡半小時(shí);(蓮心可以留起來(lái)泡茶，清熱安神)
2、雞洗凈，剁小塊;
3、姜塊拍破，備用;
4、把鍋內(nèi)加入適量水，把雞塊、蓮子、姜一起放入，大火燒開(kāi)，小火熬煮2-3小時(shí)，即可食用。
注意
中途要打去浮沫
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