好吃雞爪的做法菜譜
好吃雞爪的做法菜譜
大家知道雞爪嗎?雞爪顧名思義，是雞的腳爪，可供食用，那么雞爪怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看雞爪有哪些好吃做法吧!
麻辣雞爪的做法
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
糟鹵雞爪的做法
材料
[食材]：雞翅4個(gè)，雞爪6個(gè)，蔥1根，姜少許，香葉1片
[調(diào)料]：鹽少許、料酒少許、雞精少許
做法
1、所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對(duì)半切開;
2、將翅雞、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大燒開;
3、燒開后加入雞翅同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘;
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致;
5、另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯勺料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可。雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放)
6、放入剩下的姜片蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼;
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可。
小訣竅
1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水。
2、糟鹵煮過以后更衛(wèi)生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行。
燜雞爪的做法
材料
雞爪
做法
1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點(diǎn)姜片，煮十分鐘。
2、過冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。
3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會(huì)。
4、加生抽、老抽、鹽調(diào)味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。
5、出鍋時(shí)，加蔥花、白芝麻。開吃
韓式辣雞爪的做法
材料
雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，干紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精
做法
1.用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調(diào)成醬汁備用
2.鍋中倒入清水，涼水下入洗凈的雞爪，加少許老抽調(diào)色，同時(shí)放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右，見雞爪肉皮開裂為準(zhǔn)。
3.將煮好的雞爪撈出晾涼
4.鍋中加少許底油，油熱后倒入調(diào)好的醬汁，不停的按一個(gè)方向攪動(dòng)，待醬汁粘稠后倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就OK啦!
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