食譜宮保雞丁怎樣做
大家吃過宮保雞丁嗎?大家會做宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法,希望大家喜歡!
宮保雞丁的做法1
材料
雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量
做法
1、雞脯肉洗凈,切丁,用水淀粉、醬油腌制20分鐘。
2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調(diào)成芡汁。
3、炒鍋放植物油燒至三成熟,放入花生米,用小火將其炸至微微上色,撈出。
4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熟,下雞丁,迅速滑炒至散,過油30秒鐘左右,撈出。
5、鍋中留底油小火燒熱,放入花椒粒、干紅辣椒煸香,放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒,放入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可。
宮保雞丁的做法2
材料
雞胸肉,花生米,小蔥兩根,姜一小塊,生蒜兩瓣,干辣椒三只,花椒若干,生抽,香醋,料酒,糖,芝麻油,淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后瀝干水,先用刀背稍拍松,再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀,最后再切成2厘米左右的肉丁
2.淀粉一平勺,生抽一大勺,芝麻油一小勺,混合成淀粉漿
3.雞肉丁倒入淀粉漿中攪拌均勻,腌制20分鐘。蔥切花、姜蒜切片,干辣椒手撕成段,花椒用廚房紙包住輕搓干凈,另外準備好油炸的花生米
4.鍋燒熱后放油,油要比平時炒菜多點,放入雞丁滑炒至熟,撈出瀝油
5.另取一碗,調(diào)入白糖一小勺,雞湯(沒有就用清水)兩勺,生抽一勺,香醋一勺,料酒一勺,混合均勻備用
6.鍋中留少量油,多余的倒出,放入花椒炒至變色有香味時,撈出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香),放入辣椒炒香,再放入蔥姜蒜炒香后,放入雞丁
7.稍稍翻炒后,加入步驟5的味汁,開大火迅速炒勻收汁,起鍋前加入油炸花生米,翻兩下就關火
雞的其他做法——咖喱雞腿
材料
咖喱,雞腿,土豆,胡蘿卜,洋蔥
做法
1.把雞腿剁開。
2.用料酒腌一下去腥。
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切削小塊,洋蔥切碎。
4.鍋里放比平時炒菜量多一點的油,放洋蔥末煸炒出香味,放入雞肉煸炒,放土豆,胡蘿卜煸炒。
5.炒勻后加入開水,放入兩大塊油咖喱,蓋鍋中火燉20分鐘左右,放鹽,醋,一點醬油,接著倒入一點牛奶,此時土豆已軟爛,大火收汁,放點麻油,出鍋。
雞的其他做法——酸梅雞翅
材料
雞翅10只,話梅7~8粒,冰糖1塊,生抽2湯匙,生姜4片,
做法
1.話梅先用一碗水泡著,雞翅洗干凈后,每只雞翅劃上兩刀,這樣更容易入味而且快熟,用姜片、生抽腌15分鐘
2.燒熱平底鍋,撈起雞翅放進去,兩面煎至金黃
3.把話梅連泡話梅的水一起倒進鍋里,放進冰糖,大火燒開轉(zhuǎn)中火,15分鐘收汁
4.裝碟開吃咯
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