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家常蔥油餅好吃的做法步驟

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  層層疊疊的家常蔥油餅是家里最常出現(xiàn)的面食,只要冰箱中有剩下的蔥就一定會想做一些好吃的餅。你想自己動手做好吃的蔥油餅嗎?今天,學習啦小編為大家推薦蔥油餅的家常做法。

  蔥油餅的家常做法

  蔥油餅食材準備

  面粉500克,色拉油50克,豬板油100克,蔥花100克,花椒面、鹽、味精各適量。

  方法步驟

  1.將豬板油切成米粒大的丁,與蔥花拌勻,再加入花椒面、鹽、味精和少許干面粉,拌勻成蔥油餅餡。

  2.面粉加溫水300克、鹽少許,揉成水調面團。用手沾少許水,將面團砸勻至不粘盆。

  3.將面團摘成70克的面劑,將劑揉成長條按扁,搟成長方形的面片,將蔥油餡均勻地抹在面片上,然后從上往下卷起,搓成圓條,將兩頭劑口捏牢,再按扁成蔥油餅生坯。

  4.鍋中加油,將生坯烙至兩面呈金黃色即熟。

  湘式蔥油餅的家常做法

  湘式蔥油餅食材準備

  面粉500克,小蔥花20克,水200克,豬油30克,鹽5克,油500克。

  方法步驟

  1.將面粉倒入盆中,加入小蔥花、水、鹽、豬油,揉光滑成面團。

  2.將面團搓成長條,下為每個約20克重的小劑子。

  3.將下好的小劑子搟成薄片。

  4.鍋中注油,燒至200℃左右,下入搟好的薄片炸至中間鼓起、兩面呈金黃色即可。

  家常蔥油餅的做法

  家常蔥油餅食材準備

  面粉600克,酵母10克,雞蛋2個,蔥末100克鹽、植物油各適量。

  方法步驟

  1.鮮酵母用溫水浸泡2分鐘。

  2.面粉中打入雞蛋,加酵母水攪拌均勻,適量加些清水,揉成面團,發(fā)酵至原體積的1倍大小。

  3.醒好的面團搟成面片,先撒一層鹽搟勻,再倒入少許植物油抹勻,均勻地撒入蔥末,將面團卷起,切分成劑子。

  4.將劑子搓成長條,雙手捏住劑子兩頭,擰成麻花,向中間按扁,搟成薄餅,放入五成熱的平底油鍋中,烙成兩面金黃的餅,起鍋改刀即可。

  土豆蔥油餅的家常做法

  土豆蔥油餅食材準備

  土豆500克,面粉500克蔥末、花椒面、鹽、色拉油各適量。

  方法步驟

  1.土豆去皮洗凈,蒸熟后,用木錘搗成泥糊狀,加入面粉及適量溫水和成軟面團,稍醒待用。

  2.蔥末入碗,注入燒至極熱的100克色拉油,攪勻成蔥油,待用。

  3.將土豆面團搟成大張薄片,先抹上一層蔥油,再撒上花椒面、鹽,然后卷成長條狀,分成5份。

  4.將每份呈螺旋形盤起,搟成直徑18厘米的圓餅,放進抹有色拉油的平底鍋內烙至兩面焦黃且熟透時,取出改刀食用。


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