炒餅絲怎么做才好吃的家常做法簡(jiǎn)單
炒餅絲是一道利用剩余的家常餅做出來(lái)的美食，炒餅絲的家常做法簡(jiǎn)單，將餅切成條狀就可以炒制。好吃的炒餅絲應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你炒餅絲的家常做法。
雞肉炒餅絲的做法
雞肉炒餅絲食材準(zhǔn)備
面粉200克，雞肉100克，雞蛋1個(gè)，雞湯30克，精煉油300克，精鹽3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，淀粉10克，白糖2克，大蔥5克，姜塊5克。
方法步驟
1.用溫?zé)崴泳}，將而粉混勻，揉成面團(tuán)，再將面團(tuán)做成4個(gè)劑子，按壓搟成圓餅。
2.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時(shí)，依次放入圓餅，炸至兩面金黃，撈出，控油，晾涼后切成絲。
3.雞肉洗凈，切成絲;青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
4.將雞蛋打散，取出蛋清，與雞絲、料酒、精鹽、淀粉攪拌均勻，入味上漿。
5.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時(shí)，放入雞絲滑炒散，肉質(zhì)變色時(shí)，撈出，控油。
6.原鍋底留油，放入蔥絲、姜絲炒香，放入青椒絲略炒，放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻，出鍋裝盤。
炒餅絲的家常做法
炒餅絲食材準(zhǔn)備
薄餅200克，豬肉50克，白菜50克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，花生油20克，大蔥5克，姜塊3克。
方法步驟
1.將薄餅切成細(xì)條;豬肉洗凈，切成絲，置于碗中，放入精鹽、料酒、醬油、水淀粉混勻，漬味上漿;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
2.白菜洗凈，切成絲，入沸水中汆燙，撈出，控下水分。
3.旺火置鍋，放入少許花生油，油熱后將餅絲炒至發(fā)黃時(shí)，鏟出，置于盤中。
4.旺火置鍋，放入花生油燒至七成熱時(shí)，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入肉絲炒至色變，放入白菜、餅絲炒勻，放入精鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝盤。
家常炒餅絲的做法
家常炒餅絲食材準(zhǔn)備
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟
1.把烙餅切成細(xì)絲;綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱后先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時(shí)盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味后，放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，稍燜一會(huì)兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細(xì)，最好不用外面買回的餅絲，太細(xì)口感不酥脆。
羊肉炒餅絲的做法
羊肉炒餅絲食材準(zhǔn)備
鮮羊里脊100克，圓白菜100克，烙餅250克，大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.鮮羊肉洗凈，切薄片，放入碗中，加適量水拌勻備用。
2.大蔥白切馬蹄形，圓白菜切絲，烙餅切條備用。
3.炒鍋加適量油燒熱，炒香大蔥白，出鍋裝盤備用。
4.炒鍋加適量油燒熱，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大蔥自，關(guān)火，拌炒出鍋裝盤備用。
5.圓白菜絲入鍋翻炒，加水、老抽、姜絲、鹽、味精調(diào)味。
6.再將烙餅條蓋在圓白菜上，中火燜10分鐘。
7.待鍋內(nèi)無(wú)湯后，加入蔥白羊肉，翻炒出鍋裝盤即可。
炒餅絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
素炒餅絲，熱量：193 大卡(100克)。
圓白菜富含維生素C，存放時(shí)間較長(zhǎng)維生素C會(huì)被大量破壞，宜現(xiàn)買現(xiàn)吃; 不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
炒餅絲食用指南
炒餅，熟后，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購(gòu)買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時(shí)配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅絲菜品特色
炒餅由來(lái)出處已無(wú)史料考察，在山西長(zhǎng)子縣卻有另一個(gè)叫法為“爐卜”。長(zhǎng)子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩(shī)描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來(lái)打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香。”所說(shuō)的爐卜正是炒餅。
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