菜譜豬肉如何做
菜譜豬肉如何做
大家喜歡吃豬肉嗎?大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的豬肉怎么做吧!
水果餡豬肉的做法
材料
雞湯175毫升，去核洋李干(西梅)175克，切碎，杏脯115克，切碎，去骨豬腰肉1塊，約900克，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，大蒜1瓣，剁成末，干百里香1茶匙，馬德拉(Madeira)或波爾圖(port)白葡萄酒2湯匙(也可不用)，深色糖蜜或糖漿2湯匙
做法
1.把雞湯倒進(jìn)燉鍋中，用中火煮沸，離火后加入洋李干和杏脯，浸泡至少15分鐘，至干果綿軟。
2.同時，烤箱預(yù)熱至160攝氏度。剔凈肉上的脂肪，切開攤平，用廚房紙吸干，豬肉內(nèi)層撒上胡椒粉。
3.將浸泡的干果取出瀝干，但保留鍋中汁液。把干果排放在豬肉較長的邊緣上，然后在干果上撒上蒜末和百里香。
4.卷起豬肉，把干果包在里面，每隔一定距離用細(xì)繩扎住豬肉卷。
5.豬肉卷接合口朝下置于烤架，再放在烤盤上，烤約30分鐘。同時，在保留的汁液中加入白葡萄酒(若使用的話)以及糖蜜，煮沸后便制成糖漿。
6.取出豬肉卷，把糖漿均勻地刷在豬肉卷上，再烤1小時，至肉軟熟，溫度計插入肉中顯示溫度為75攝氏度。在整個烘烤過程中，每10分鐘刷一次糖漿。
豬的其他做法——巴戟燉豬肚
材料
用料
原材料：巴戟50克，豬肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚切件氽水，巴戟洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、巴戟、姜片、豬肚、胡椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉35分鐘調(diào)味即成。
豬的其他做法——雞腿菇拌豬肚
材料
用料豬肚500克，鮮雞腿菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肚初加工干凈后，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細(xì)絲。
2、雞腿菇洗凈后，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。
3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調(diào)成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調(diào)拌均勻后，裝盤即成。
豬肉的挑選方法
第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費(fèi)者不妨準(zhǔn)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發(fā)白，看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現(xiàn)在社區(qū)內(nèi)的早市或者晚市，正規(guī)超市出現(xiàn)的幾率很小，所以消費(fèi)者還是到超市中購買較為保險。
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