豬肉的做法及食用禁忌
豬肉的做法那么多,有沒有你喜歡的呢?今天,學習啦小編就為大家介紹一下豬肉的一些好吃做法,希望大家喜歡!
肉骨茶燜豬肉的做法
材料
材料 : (4人份)
豬肉1200g
姜片5片
大蒜5粒
紅蔥頭1粒
肉骨茶包1包
調味料:
陳年醬油(老抽)50ml
冰糖1茶匙
蠔油1茶匙
紹興酒1茶匙
做法
步驟1.建議先準備好調味料中的陳年醬油、冰糖、蠔油及紹興酒,才不會手忙腳亂。
步驟2.熱鍋后放入一茶匙油依序爆香姜片、紅蔥頭和蒜頭。
步驟3.再放入豬肉一起炒香,炒至豬肉表面金黃。因為我愛肥肉,所以挑選肥的五花肉,你也可以換成自己喜歡的豬肉部位,不過五花肉或梅花肉還是適合燜煮的。
步驟4. 將準備好的調味料倒入,繼續(xù)炒香約1分鐘。
步驟5. 將豬肉移至適合燜煮的鍋子,加水蓋過食材表面,再放入肉骨茶包。慢火燜至收汁。我選用的是鑄鐵鍋,所以只花1小時就將豬肉悶的軟嫩軟嫩的
爆炒豬肉片的做法
材料
豬肉片1/2斤,小黃瓜1/2條,1.爆香調味醬2大匙,2.太白粉1/2大匙,香油1/3大匙,鹽少許
做法
(1)將豬肉片用調味料(2)拌均勻腌10分鐘,過熱油立即撈起,瀝干油份備用。
(2)再將調味料(1)與肉片同時放入鍋中快炒,拌至肉熟入味后即可撈起,盛入盤中。
(3)將小黃瓜洗凈,以一刀不切斷,一刀切斷的方式,依序切斜片數(shù)片,再將上面的A瓣往下回摺,排在盤子周圍裝飾即可上桌。
麻油山豬肉的做法
材料
材料:山豬肉300克,老姜60克,枸杞30克
調味料:黑麻油60cc,米酒600cc,高鮮味精半小匙
做法
1.將枸杞洗干凈,老姜洗干凈后不去皮并切成片狀,山豬肉切片備用
2.鍋內燒熱黑麻油,先放入老姜煸透,再放入山豬肉爆炒至變色,接著加入高粱酒,以大火燒開后,先點火讓酒精揮發(fā)掉,再加入水、枸杞煮至滾,起鍋潛在放入高鮮味精調味即可
貼心小叮嚀:
*老姜的皮可以平衡姜的燥性,因此在烹調時可以不去皮,但是外表一定要洗干凈才能使用,下鍋煸的時候要煸至呈半透明狀,香氣才會被引出來
*黑麻油的料理不能放鹽以免會將苦味帶出,藥膳料理也是
*加酒后引火的目的是要去除酒精保留香氣,但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內引火,想吃酒味重一點的話,可以在起鍋前再加入適量的米酒
豬肉的食用禁忌
1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3.禁忌食用 豬油渣。
4.小兒不宜多食。
5.不宜在剛屠后煮食。
6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。
7.老人不宜多食瘦肉。
8.食用前不宜用熱水浸泡。
9.在燒煮過程中忌加冷水。
10.不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12.不宜多食午餐肉。
13.不宜多食肥肉。
14.忌與 鵪鶉同食,同食令人面黑。
15.忌與鴿肉、 鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣。
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