菜譜烤鴨怎樣做才好吃
菜譜烤鴨怎樣做才好吃
好吃的烤鴨做法有許多，大家知道烤鴨怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦烤鴨的好吃做法，希望大家喜歡!
北京烤鴨披薩的做法
材料
厚皮披薩面皮1片，烤鴨醬汁適量，烤鴨腿1只，青蒜1/2支，蒜頭適量，瑪茲拉起司100g
做法
1.鴨腿、青蒜、蒜頭切片;瑪茲拉起司刨絲備用。
2.取一烤盤(pán)，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入披薩面皮，并均勻涂上烤鴨醬汁。
3.作法2披薩皮灑上瑪茲拉起司絲再均勻鋪上作法1的材料，最后灑上剩余的瑪茲拉起司絲。
4.烤箱預(yù)熱200℃，作法3的披薩放入烤約12∼15分鐘即可。
小技巧
烤鴨醬汁材料：甜面醬150g 烤鴨肉汁50g糖少許香油少許作法：取一鍋，倒入所有材料混合均勻，煮開(kāi)即可。
烤鴨燒茄子的做法
材料
茄子170克，烤鴨腿，洋蔥，蒜，青椒，紅椒，食油1茶匙，鹽，生抽
做法
1、紫長(zhǎng)茄子洗凈、切滾刀塊。
2、切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。
3、烤鴨腿剁小塊。
4、青紅椒切小塊;洋蔥、蒜切粒備用。
5、鍋中不放油，倒入茄子干煸。
6、煸炒至茄子綿軟、無(wú)水分，盛起備用。
7、鍋中油熱，爆香洋蔥。
8、倒入蒜粒，炒出香味。
9、倒入茄子，炒勻。
10、倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻;淋入1勺水，燜分鐘。
11、倒入青紅椒，炒至斷生。
12、調(diào)好味即可盛起。
小訣竅
1、鴨腿有比較多，和茄子一起燒，茄子比較好吃。
2、烤鴨料很咸，用鹽適度。
烤鴨胸的做法
材料
鴨胸，醬油，糖，酒，柱侯醬，蕃茄醬，蜂蜜，酸梅醬
做法
1.鴨胸解凍后洗凈用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻后腌一天或兩天.也可以用叉燒醬腌.
2.烤箱預(yù)熱到200度.烤盤(pán)鋪好錫箔.
3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過(guò)來(lái)再烤十五分鐘左右.
4.皮那面后烤.吃時(shí)切片.伴上酸梅醬.
鴨子的其他做法——姜母鴨
材料
鴨子半只，老姜5兩，黨參2根，紅棗15顆，當(dāng)歸3片，枸杞少許，紹酒半瓶，鹽少許，料灑4湯匙
做法
1.鴨子洗干凈，斬成小塊，怕油多的MM，最好切掉較多脂肪的鴨皮.
2.把姜洗凈，去皮，拍爛，切成大塊，另切三四片姜片.
3.把水燒開(kāi)，鴨肉放進(jìn)燙下，去掉血水后撈起.
4.把鍋燒熱，倒油，把姜片爆香后，把鴨塊倒進(jìn)翻炒，剩下的姜全放進(jìn)去，加料灑4 湯匙左右，加少許鹽.等鴨肉顏色變淺后.把半瓶紹酒和其他 藥材全放進(jìn)去，加水6碗.(這時(shí)最好轉(zhuǎn)用沙鍋煮).大火煮開(kāi)5鐘后，轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘.最后放鹽調(diào)味即可.
鴨子的適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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