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菜譜好吃的烤鴨要如何做

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃烤鴨嗎?大家會(huì)做烤鴨嗎?大家知道烤鴨有哪些好吃做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法,希望大家喜歡!

  果香烤鴨腿的做法

  材料

  鴨腿3只,輔料:蘋果2個(gè),土豆1個(gè),梅子醬,蜂蜜,飴糖,蔥,姜,調(diào)料:鹽,白糖,料酒,醬油,水果醋,花椒面,黃油

  做法

  1、起鍋?zhàn)蟹湃胧[段、姜片、料酒,鴨腿放入鍋中煮到6成熟撈出。

  2、鴨腿加、老抽、花椒面腌制10分鐘入味。

  3、蘋果切片,土豆切片,放入鋪好錫紙放上黃油,在烤盤中鋪滿一層,再將腌制好的鴨腿擺入烤盤中,放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱上、下火180度烤10分鐘。

  4、拿出鴨腿,將鴨腿翻面,刷上調(diào)稀的飴糖和水果醋,再進(jìn)烤箱上下火180度燒烤8分鐘。

  5、用梅子醬和蜂蜜調(diào)一個(gè)蘸醬汁備用,拿出鴨腿擺盤即可。

  烤鴨捲餅的做法

  材料

  潤餅皮2張,烤鴨腿1只,蔥適量,青蒜1支,特制烤鴨醬適量

  做法

  1.烤鴨腿連骨把肉片下來備用。

  2.蔥、青蒜洗凈切斜長片瀝干備用。

  3.將市售潤餅皮兩張重疊后,取干鍋熱鍋后放入餅皮干煎,直到兩面微酥。

  4.取作法6的餅皮攤平,并在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的蔥片、青蒜片、作法1的烤鴨片,并依個(gè)人喜好淋上適量特制烤鴨醬,將餅皮捲起即可。

  混料烤鴨的做法

  材料

  鴨胸肉2塊,鴨腿肉2塊,黑椒腌料少許,阿根廷燃情腌料少許

  做法

  1、切出鴨胸肉兩塊,鴨腿肉去骨只要肉

  2、黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水?dāng)噭?,因?yàn)殡缌系姆至刻?,我還加了點(diǎn)生抽和老抽生色,加了一匙白糖(如果沒有現(xiàn)成的腌料,就自己調(diào)吧,通常就是鹽糖生抽老抽蜂蜜糊椒粉辣椒粉等,愛怎么放就怎么放吧 )3、把鴨肉淹沒,全身浸滿料汁,用保鮮盒裝好放冰箱冷藏過夜4、第二天,烤盤鋪錫紙,烤鴨放上去,鴨皮朝著上,200度中層烤30分鐘左右5、期間要取出來刷一兩次腌鴨肉的汁,時(shí)間也可以根據(jù)自己的需要調(diào)整長一點(diǎn)或者短一點(diǎn)6、用干凈的案板和刀切片,擺盤,食用

  鴨子的其他做法——飄香鴨腸

  材料

  鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒。

  做法

  1、新鮮鴨腸、大木耳、鮮筍尖、小米椒(鮮鴨腸可以用鹽洗凈后加冰水泡一會(huì)兒,買不到鮮鴨腸的可以用鴨郡肝切片代替,一樣好吃)。

  2、鴨腸切成小節(jié),大木耳、新筍尖、小米椒也切成粒(大木耳粒和鮮筍粒需事先用開水煮一下后瀝干備用,微微加鹽)。

  3、鍋內(nèi)下菜油五成油溫加花椒粒和辣椒段熗鍋。

  4、加入鴨腸烹料酒后大火快炒。

  5、加入大木耳粒和小米辣。

  6、加入鮮筍粒繼續(xù)大火快炒。

  7、加入一點(diǎn)美極鮮和鹽。

  8、加入香菜段和蔥花后翻炒一下(香菜只要香菜桿而不要菜葉,加不加各種精自便)。

  9、起鍋裝盤上菜了。

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