菜譜水煮魚好吃做法
菜譜水煮魚好吃做法
大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃水煮魚嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的水煮魚做法，希望大家喜歡!
水煮魚的做法1
材料
主料：草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、干辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒
腌魚材料：姜數(shù)片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。
做法
1、草魚處理干凈，剔骨切片(也可以讓魚攤處理，你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚，他都會處理好交給你)放進(jìn)大容器內(nèi)加入腌魚材料用手輕抓均勻腌制15分鐘。
2、生姜切片，大蒜切片，小蔥切段切末，干辣椒切段，備用。
3、熱鍋倒入適量油，待油溫?zé)崞饘ⅫS豆芽下鍋翻炒至斷生，盛起裝入大碗里。
4、再次起油鍋，待油溫八成熱時放進(jìn)姜片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒，加入約700克清水(以剛沒過魚身就行)、八角，煮開。
5、放進(jìn)魚頭魚骨煮2分鐘，輕輕放進(jìn)魚片再煮1分鐘，起鍋盛入裝有豆芽的碗里。
6、將干辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面(喜好味重的可以適量加鹽和干辣椒面)。
7、再次熱鍋加入約150克油，待油溫九成熱冒煙時關(guān)火，起鍋將鍋內(nèi)所有熱油都澆在碗里，沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢!
水煮魚的做法2
材料
花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調(diào)料半袋。
做法
1、花鰱魚在賣魚那里殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝干水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩。
2、魚頭和魚排用豬油煎一下熬湯，湯里放胡椒、大蔥白段。熬白。
3、另一口鍋把蔬菜炒半熟，放在盆子底。
4、洗鍋后再放油、把魚調(diào)料、姜蒜花椒、豆瓣、放點老抽炒香，再把魚頭湯倒在鍋里煮開后，放魚片，煮片刻就放味精起鍋。
5、從新起鍋燒熱油，把干辣椒和花椒放進(jìn)去燙一下就淋在魚上，放上香菜即可。
魚的其他做法——苦瓜淮山鯽魚湯
材料
鮮淮山：400克姜：3片鯽魚：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗
做法
1.洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和姜片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用;
5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
魚的其他做法——三文魚卷拼豆寶
材料
三文魚150克，豆泥渣400克，春卷皮120克，大蔥500克，青瓜60克，蘿卜干、蛋松各40克，蛋皮15張，姜絲、紅辣椒、蒜蓉、姜末、蔥花各適量
做法
1、三文魚治凈，大蔥去皮洗凈，分別改刀成2.5厘米長的條。青瓜洗凈，去籽。
2、春卷皮改刀成2.5厘米寬的片，放入三文魚、青瓜、大蔥、姜絲，卷成卷。
3、凈鍋上火，注入油燒熱，炒香紅辣椒、蒜蓉、姜末，入豆泥渣、蘿卜干、蛋松，調(diào)味翻炒好，撤蔥花后裝入鋪好蛋皮的碗中，扣盤，點綴三文魚卷即成。
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