清燉魚(yú)的菜譜
清燉魚(yú)的菜譜
大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家覺(jué)得魚(yú)怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的清燉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
清燉奶白鯽魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú)，奶粉10克，姜片，鹽，蔥斷，味精，黃酒.
做法
1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，切四斷備用.
2、鍋內(nèi)下油(一定要用豬油)，油熱后，下入姜片炒香;
3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉;加入適量的黃酒.
5、十五分鐘后，加入奶粉繼續(xù)燉10分鐘;
6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
當(dāng)歸枸杞清燉花跳魚(yú)的做法
材料
花跳魚(yú)1斤多，當(dāng)歸2片，枸杞半把，米酒，水二三杯
做法
1.先將花跳放入內(nèi)鍋，倒入米酒淹過(guò)，蓋上鍋蓋迷醉它們。
2.帶魚(yú)暈醉不動(dòng)后加入當(dāng)歸，枸杞，水?dāng)?shù)杯.外鍋放水2杯..按下按鍵，就OK啦..煮好就會(huì)跳起，適個(gè)人喜好酌加少許鹽調(diào)味.
魚(yú)的其他做法——干燒鱖魚(yú)
用料
主料：鱖魚(yú)
調(diào)料：料酒、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油
做法
1.將鱖魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在兩側(cè)切十字花刀，放入鍋中炸至魚(yú)皮呈褐色時(shí)撈出;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚(yú)燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時(shí)，淋入香油，盛入盤(pán)中即可。
魚(yú)的其他做法——沙茶香烤帶魚(yú)
材料
帶魚(yú) 香菜 姜末 沙茶醬
做法
1.帶魚(yú)洗干凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個(gè)小時(shí)
2.烤箱預(yù)熱210攝氏度，把鹽好的帶魚(yú)放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘
3.然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再考15分鐘上色就可以了。
魚(yú)的其他做法——剁椒魚(yú)頭
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
魚(yú)的其他做法——粵式焗鱸魚(yú)
材料
加州鱸魚(yú)1條(約重750克)，青、紅椒料各5克，蒜茸10克，蔥花5克，花椒鹽適量，吉列粉100克，濕粉5克，凈蛋清20克，蛋黃15克，干生粉100克，耗生油75克，紹酒10克。
做法
1、將鱸魚(yú)治凈起魚(yú)肉，留原條骨。將魚(yú)內(nèi)斜刀切“雙飛”片備用。
2、將魚(yú)片加精鹽1克、蛋清、濕粉拌勻，拍上吉列粉。原條魚(yú)骨連魚(yú)頭加精鹽1克，蛋黃拌勻，拍上干生粉。
3、燒鑊落油至210℃，放入魚(yú)骨炸至金黃色至熟撈起放在碟上，然后將魚(yú)片炸至淺金黃色，以熟為度撈起，回收鑊中余油，隨即放蒜茸、椒粒、蔥花爆香，再放炸好的魚(yú)片，烹酒，撒上花椒鹽拌勻，鋪在魚(yú)骨面上即可。
清燉魚(yú)的菜譜相關(guān)文章：