美食菜譜蒸雞的做法
美食菜譜蒸雞的做法
想必大家對(duì)蒸雞都不會(huì)感到陌生吧，大家喜歡吃蒸雞嗎?大家知道蒸雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法，希望大家喜歡!
古法金針菜云耳臘腸蒸滑雞的做法
材料
金針菜(黃花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核紅棗5粒(我沒(méi)放，家里沒(méi)有)，廣東臘腸1條，光雞400克，姜絲5克，青紅辣椒絲少許(裝飾用)，腌料：，生抽1湯匙，鹽半茶匙，糖少許，料酒2茶匙，芝麻醬1湯匙
做法
1.金針菜，云耳，紅棗洗凈，清水泡15分鐘，瀝干水分;
2.臘腸用溫水洗凈后，切成薄片;雞洗干凈，斬件;
3.將各種材料放入盤中拌入腌料，攪拌均勻，放置10分鐘左右，放入蒸鍋里隔水用大火蒸12分鐘，放入辣椒做裝飾，享用前略加拌勻即可。
油淋蒸雞的做法
材料
材料：雞腿 2只，蔥 3根，姜 30克調(diào)料
A料：鹽 1小匙，胡椒粉 1/2小匙
B料：米酒1小匙
C料：麻油2大匙，色拉油 1大匙
做法
1、蔥、姜洗凈，均切絲;雞腿洗凈，用夾子拔除雞皮上余毛。
2、放入盤中，均勻涂抹A料并腌30分鐘。
3、腌好的雞腿均勻淋上B料。
4、放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘，熄火悶15分鐘后取出。
5、切塊，盛入盤中，鋪上蔥絲及姜絲。
6、鍋中倒入C料燒熱，淋在雞腿上即可。
小竅門
油淋蒸雞怎么做才能讓鮮味更濃?
將蒸雞時(shí)滲出的湯汁留下，待蒸雞切塊仿佛盤中時(shí)，先淋上湯汁，再淋上熱油，就能讓蒸雞的鮮味更濃。
雞的其他做法——紅油雞片的做法
材料
雞胸脯肉 300
黃瓜 半根克
鹽 適量 雞粉 1小勺 姜 1大片
花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒
小蔥 2根 黃酒 1/2勺 白芝麻 2小勺
做法
1.在水里加花椒、姜片、蔥結(jié)，燒開(kāi)后放入雞胸肉，滴入黃酒中火煮熟
2.將大蒜切成末
3.黃瓜去皮，切成片，擺在盤里
4.將熟雞胸肉切成片
5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽
6.加入3湯匙紅油拌勻
7.將拌好的雞片擺盤
8.2湯匙自制紅油里另加一茶匙熟芝麻，淋在擺好的雞片上，即成
小訣竅
雞胸肉不可煮太久，煮透斷生就行，中途可用筷子插試。
熱雞片不太好切，等冷卻后進(jìn)行，也可以將其放進(jìn)冰箱略凍幾分鐘。
雞的其他做法——辣子雞丁的做法
材料
雞肉1塊，青椒一個(gè)，朝天椒幾個(gè)，蔥一節(jié)，生姜少許，蒜末，煸，少許糖，少許鹽
做法
1、雞肉放少許糖,鹽,料酒拌勻后,弄點(diǎn)雞蛋清,生粉上漿(我又滴了幾滴醬油,葷菜我不喜歡燒的白塌塌滴樣子,個(gè)人喜歡哈)
2、起鍋,熱鍋冷油哈,等油至7-8成熱時(shí),放雞丁煸炒至變色撈出。
3、鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒幾下，放雞丁，調(diào)少許鹽,顛勺,至菜斷生即可。
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