宮保雞丁家常菜譜做法
宮保雞丁是非常有名的雞肉做法,大家喜歡吃宮保雞丁嗎?大家會(huì)做宮保雞丁嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法,希望大家喜歡!
家常宮保雞丁的做法
材料
雞胸肉丁200克,熟花生米50克,雞蛋半個(gè),蒜片10克,姜末10克,蔥段15克
調(diào)味料:干紅辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,醬油10cc,黃酒5cc,白糖10克,醋10cc,鹽2克,味精2克,油300cc(耗50cc)
做法
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香后放下雞丁。
6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻,再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻后出鍋裝盤即可。
操作要求
1、花椒,干辣椒不能煸焦。
2、鹵汁緊包雞丁。
雞肉的其他做法——摩洛哥風(fēng)味燉雞
材料
去皮,去骨雞胸肉500克,切方塊,鹽2茶匙,洋蔥1個(gè),切碎,大蒜2瓣,切碎,胡蘿卜2條,切片,芹菜2棵,切成小塊,新鮮生姜1小塊,切成末,紅柿椒粉1/2茶匙,孜然粉3/4茶匙,干牛至1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,姜黃粉1/4茶匙,雞湯350毫升,番茄醬250克,罐裝鷹嘴豆400克,瀝干水,西葫瓜1個(gè),切片,檸檬汁1湯匙
做法
1.將雞肉用鹽腌一下,然后放入一個(gè)大平底鍋,用中火將雞肉煎黃,直到幾乎煎熟。鏟出雞塊,擱一旁備用。
2.將洋蔥,大蒜,胡蘿卜和芹菜放入煎過(guò)雞的平底鍋里一起炒。當(dāng)菜變軟時(shí),加入生姜,紅柿椒粉,孜然粉,牛至,辣椒粉和姜黃粉;一起炒1分鐘左右,然后混入雞湯和番茄醬,炒勻。再把煎過(guò)的雞肉塊放回鍋里。將火調(diào)小,讓混合物煮約10分鐘。
3.加鷹嘴豆和西葫瓜入鍋里,煮開(kāi)后將鍋蓋上,小火再煮15分鐘,或直至西葫瓜煮熟變軟即成。加檸檬汁炒勻即可享用。
雞肉的其他做法——泰式紅咖喱雞
材料
土豆,胡蘿卜,洋蔥半個(gè),紅椒1個(gè),青椒1個(gè),雞腿肉2lb,泰式紅咖喱醬,罐裝椰漿1罐(400ml),鹽,白糖
做法
1、準(zhǔn)備工作:土豆、胡蘿卜切滾刀塊,青椒紅椒切塊,洋蔥切碎,雞肉切小塊(淀粉料酒少量鹽腌10min)。
2、油入鍋,熱后依次加入洋蔥,雞肉炒至雞肉變色;
3、倒入土豆、胡蘿卜,翻炒均勻;
4、加入泰式紅咖喱醬,翻炒均勻至有香味;
5、加入沒(méi)過(guò)所有材料的開(kāi)水,大火開(kāi)后倒入1/3罐椰奶轉(zhuǎn)小火煮10-15min;
6、加入適量鹽、白糖和余下的2/3椰奶,攪拌均勻再煮5min,出鍋!
小訣竅
1、雞腿肉可以換作牛腩,蝦等。
2、配菜還可以有竹筍,豌豆,加入菠蘿更香更美味。
3、出鍋前可撒入適量basil。
4、湯汁淋在白米飯上超好吃!!
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