家常菜譜做法宮保雞丁
雞肉的做法多種多樣，宮保雞丁是比較常見的一種，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下宮保雞丁的家常做法，希望大家喜歡!
家常宮保雞丁的做法
材料
主料：雞腿或雞胸肉半斤，1匙淀粉，油炸花生仁1兩，大蔥白三根，青筍頭兩根，一咖啡匙鹽，干紅辣椒4-5個(gè)，干花椒十幾粒，蒜1個(gè)，老姜1小塊
滋汁：老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙，雞精適量，淀粉一大匙，水三大匙
做法
1、雞腿或雞胸肉半斤切丁后，用一匙淀粉和半咖啡匙鹽抓勻碼味;
2、大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁后用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒切段，蒜、老姜切片;
3、將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖，醋宜少，不要突出甜酸味)雞精適量、淀粉很滿的一大匙同放一個(gè)碗里，加三大匙水兌成滋汁。
4、置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
5、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。
6、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
7、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
8、下花生仁，烹入滋汁鏟勻后起鍋。
9、裝盤，上桌，開吃。
雞的其他做法——香辣雞翼
材料
雞翼2LB, 洗凈, 用紙巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小時(shí)
腌料:
黃酒2 TBP,
鹽 1 tsp,
孜然粉, cumin powder, 1 tsp,
洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,
姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,
地瓜粉4 TBS
做法
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,蔥節(jié),
(4)青紅辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,
用熱油炸腌好的雞直到金黃為止(其實(shí)這時(shí)以經(jīng)很好吃啦!), 取出,
留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出紅油, 加(3)炒香,加雞翼, 加(4)炒幾下, 加(5)順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發(fā),加(6)翻幾下, 好了.
雞的其他做法——南乳炸雞塊
材料
雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)調(diào)料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)
做法
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。
2、將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。
3、倒1碗油進(jìn)鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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