土豆雞塊好吃菜譜
土豆雞塊好吃菜譜
土豆雞塊是比較常見的雞肉做法，土豆的軟糯和雞肉的滑嫩相得益彰，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的土豆雞塊做法，希望大家喜歡!
咖喱土豆雞塊的做法
材料
雞1/4只，土豆2個，咖喱粉1湯匙，生抽2湯匙，白糖半個湯匙，料酒1湯匙，生粉，鹽少量
做法
1.1/4只雞斬塊，用一點點鹽、1湯匙生抽、半個湯匙料酒，生粉一起攪拌腌雞塊半個小時入味，土豆去皮切小塊，瀝干水分
2.熱油鍋，瀝干水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃
3.加入腌好的雞塊，同樣用半煎半炒的方法，煎至雞肉變色
4.加入1湯匙的生抽、白糖、半個湯匙料酒，翻炒均勻;把咖喱粉用1個湯匙的清水融化后倒進鍋里，翻炒幾下
5.加入沒過材料1/3的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜10分鐘就可以啦
6.裝碟后用紅椒和蔥花裝飾一下就上桌
醬汁土豆雞塊的做法
材料
雞肉，鹽，蔥花，姜片，花椒，胡椒粉，老抽，生抽，糖，料酒
做法
1、先煮雞肉，放鹽煮，煮熟，把湯扔掉;
2、放蔥花姜片花椒，炒雞肉;
3、放鹽，放胡椒粉繼續(xù)炒;
4、然后放老抽上色;
5、炒熟了乘出來放一邊;
6、放油蔥花姜片炒土豆;
7、放胡椒粉炒;
8、放生抽炒;
9、放醬汁(糖+老抽+生抽+料酒)燉;
10、燉的水剩下一點點了，倒入炒好的雞肉一起燉，靜候收汁即可。
雞的其他做法——虎頭雞丸子
材料
白條雞，面粉，雞蛋，鹽、五香粉、姜末、味精，油
做法
1.白條雞買回來后，剁成小塊，放入姜末、鹽、五香粉等調(diào)料攪拌均勻，腌制一小時以上。腌好之后，放入一勺面粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉。
2.打入雞蛋，我一共放了三只雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好面粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內(nèi)放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。
3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關(guān)小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內(nèi)，正好可以通過篦子控油。全部炸完后，蒸鍋開火，蒸20分鐘即可。
土豆的其他做法——香脆土豆球
材料
土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油
做法
1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。
2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好拉!
小貼士:材料的量自定義。
小訣竅
火不要太大，不然“外糊里生”!
雞的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
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