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燉雞湯的做法菜譜

時間: 楊潔920 分享

燉雞湯的做法菜譜

  想必不少朋友都喜歡喝燉雞湯吧,那么大家喜歡喝燉雞湯嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的燉雞湯做法,希望大家喜歡!

  田七燉雞湯的做法

  材料

  雞0.25只,田七,水,鹽

  做法

  1.取四分一只雞,最好選帶雞腿部分.去掉雞腳,和雞油,如果怕肥膩,最好把皮也去掉.斬成兩件放入燉盅內(nèi),

  2.把田七炒過后,放入燉盅內(nèi),加入純凈水,合上蓋后,放入鍋內(nèi), 大火把水燒開后,轉(zhuǎn)小火燉2個半小時,吃的時候下鹽調(diào)味.

  小訣竅

  再來一碗吧,雞腿燉得連骨頭也酥爛了,非常好吃.

  高麗參燉雞湯的做法

  用料

  原材料:老雞350克,香菇15克,高麗參8克,龜板6克,姜10克。

  調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法

  1、香菇泡發(fā)至透去蒂,老雞斬塊汆水,高麗參、龜板洗凈泡發(fā),姜切片待用。

  2、取凈鍋上火,放入清水、龜板、高麗參、姜片、雞塊、香菇,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。

  功效

  高麗參富含多種氨基酸、樹脂及揮發(fā)油,對身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。

  烏雞為高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品,含不飽和脂肪酸,是補血養(yǎng)血的滋補圣品。

  愛心提示

  成湯味鮮、醇厚,補氣養(yǎng)心,適宜體質(zhì)衰弱者食用。

  牛蒡燉雞湯的做法

  材料

  材料:雞半只,干燥牛蒡片120克,枸杞30克

  調(diào)味料:高鮮味精少許,米酒3大匙

  做法

  1.牛蒡和枸杞洗干凈,雞剁塊后放入滾水中汆燙去除血水以及雜質(zhì),再取出清洗干凈備用

  2.鍋內(nèi)倒入適量的水、雞肉先以大火煮開,再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒,蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉變熟,起鍋前加入少許高鮮味精調(diào)味即可完成

  廚師叮嚀:

  *不常剁雞塊的人,最好請雞販將雞肉剁成塊,以免在肉中殘留骨頭碎末影響口感

  *煮湯的雞肉要先川燙過,這樣湯汁才會清澈,若是要炒的雞肉就可以不用事先川燙

  *喜歡酒香氣重的人可以用紹興酒來取代米酒

  雞的搭配禁忌

  1、雞肉與鯉魚

  雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。

  2、雞肉與李子相克

  食則拉痢。解救:吃雞尿白。

  3、雞肉與菊花相克

  一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。

  4、雞肉與大蒜

  大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。

  5、雞肉與芥末

  這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。

  6、雞肉與狗腎相克

  會引起痢疾。

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