菜譜燒雞的做法
雞的做法多種多樣，大家喜歡吃燒雞嗎?大家會做燒雞嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞做法，希望大家喜歡!
南瓜燒雞翅的做法
材料
生抽1勺，油少許，蒜瓣若干，嫩南瓜，雞翅，鹽，白糖，水
做法
1.雞翅洗凈在表面劃兩刀，嫩南瓜去皮切塊，蒜瓣若干。
2.鍋內(nèi)加少許油，熱后加蒜炒出香味，再加生抽一勺，倒入雞翅翻炒3分鐘，一次性加足水，倒入南瓜塊大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加鹽和白糖收干湯汁即可。
蘑菇燒雞的做法
材料
1 TB oil
3-4 LB 雞腿肉 chicken thigh meat
1 tsp 海鹽 salt
1/2 tsp胡椒 black pepper
1/2 cup flour
1 onion chopped
1 LB 蘑菇， mushrooms， sliced
4 蒜 garlic minced
1 cup苦艾酒 dry vermouth
1 罐雞湯 chicken broth
1 罐番茄 diced tomatoes， drained
2 TB 奶油 butter + 2 TB 面粉 flour 這兩樣拌成糊
1鮮番茄，切塊
鹽， 胡椒
2 TB fresh parsley ( 歐芹)
2 TB fresh tarragon (茵陳蒿) – I love this herb
做法
1、雞腿肉擦干去掉肥油，撒鹽、胡椒、面粉。
2、熱鍋抹油，把雞肉兩面煎金黃取出。
3、下洋蔥炒軟，變透明后加蘑菇和蒜，炒軟。
4、下酒、雞湯、番茄，燒滾。
5、放雞回鍋里，蓋蓋，燜煮約15分鐘。
6、放奶油和面粉糊，燒稠。
7、放鮮番茄塊、歐芹、茵陳蒿，再加適當(dāng)?shù)柠}、胡椒調(diào)味即可。
雞的其他做法——山藥雞湯
材料
山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆
做法
1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片。
2、鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入。
3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水。
5、放入鐵棍山藥塊，加蓋，小火慢燉2個小時。
6、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。
7、最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子。
雞的其他做法——清燉雞
材料
土雞半只，花旗參15克，紅棗6顆，桂圓10粒，生姜10克，鹽6克
做法
1、雞收拾干凈，全身均勻地抹上鹽并稍作按摩，其它食材沖洗干凈。
2、將雞與所有食材放入大碗，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2至4小時。
3、取出將雞整理好。
4、蒸鍋添足量水，將大碗放入鍋中。
5、蒸鍋加蓋，水開后轉(zhuǎn)中小火燉約1小時。
小訣竅
如果用整雞，將所有藥材塞入雞肚子中，適當(dāng)延長燉制時間。
雞的其他做法——鮑魚燉雞仔
材料
小雞仔一只 鮑魚若干 土豆 青椒 蔥姜蒜 香菜 桂皮 丁香 香葉 良姜 料酒 雞粉 老料油
做法
1、雞仔斬成小丁，鮑魚去殼、打十字花刀。
2、鍋中下油 炒糖色，下入雞丁翻炒上色，加料酒烹鍋。
3、再加入桂皮、丁香、香葉、良姜、料酒、雞粉、老料油翻炒。
4、加鹽，倒入啤酒、土豆微制。
5、入味后加入鮑魚小火燉3分鐘。
6、放入青椒、雞粉翻炒出鍋，淋明油，裝盤，撒香菜。
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