菜譜大盤雞的做法
菜譜大盤雞的做法
大盤雞是非常有名的美味，那么大家知道大盤雞怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的大盤雞做法，希望大家喜歡!
大盤雞的做法
材料
雞腿，青椒，西紅柿，胡蘿卜，姜，蒜，大料，紅辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.鍋中放油，油熱后放入花椒，出香味即撈出花椒
2.放入雞肉塊大火翻炒
3.放入姜片和豆豉醬、干辣椒繼續(xù)翻炒
4.在放入土豆塊和胡蘿卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入開水沒過菜燉煮30分鐘，最后放入青椒塊翻炒出鍋
6.后續(xù)又拉面最后放入做好的大盤雞中
提示：
1.過油后的花椒出香味就趕快撈出
2.青椒切好撒上鹽放一旁備用，快要出鍋前放入，翻炒幾下就可以出鍋了。避免營養(yǎng)素的流失。
抻面的要領(lǐng)：
1.面要用涼水揉
2.和面的時候放入少量的鹽，可以使面比較筋道
3.揉好的面要放在案板上醒15分鐘在切條拉。
雞的其他做法——花椒油香烤雞翅的做法
材料
1，雞翅，2，紅綠辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，醬油，鹽
做法
1、先把洗凈的雞翅去腥。用到料酒和醬油(一點點)還有鹽。放置10分鐘左右。
2、15分鐘后加入花椒粒和花椒油。使入味20分鐘。
3、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鐘。腌漬雞翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒腌漬。等最后5分鐘時，連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可OK.
小訣竅
辣椒也要入味，最后5分鐘時加入雞翅，高溫200烘烤。
雞的其他做法——香辣面包裹雞的做法
材料
白脫牛奶225毫升，辣醬4湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊，干面包屑100克，面粉7湯匙，玉米粉1茶匙，細白砂糖1茶匙，大蒜鹽1茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，橄欖油2湯匙
做法
1.用一個大碗，將白脫牛奶和辣醬混在一起。將雞肉放到碗里入味。上蓋后放冰箱8小時或過夜以便更好的入味。
2.將烤箱預(yù)熱到180度。
3.用另外一個碗，將面包屑，面粉，玉米粉，糖，大蒜鹽，鹽，胡椒粉，辣椒粉和紅辣椒粉攪拌在一起。將雞肉完全裹滿。
4.用中火將橄欖油燒熱，然后加入雞肉每邊各煎5-7分鐘直到雞肉變微黃。
5.將雞肉取出放到一個中號烘盤中，然后放到預(yù)熱好的烤箱里30分鐘或直到雞肉不再是粉紅，汁液流清即可。
雞的其他做法——牛柳汁炒雞中寶的做法
材料
雞軟骨400克、蒜頭20克、辣椒圈20克、酸甜汁(支裝)80毫升、牛肉燒汁(支裝)20毫升，鹽、糖、胡椒粉、紹酒、菜油各適量。
做法
1、雞軟骨洗凈備用;
2、開鍋下油，下雞軟骨爆香至上色，取出，然后炒香蒜蓉和辣椒圈，放回雞軟骨，攢少許紹酒，加入酸甜汁和牛肉燒汁，中火翻炒片刻，最后調(diào)味收汁便成。
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