白切雞的做法菜譜
想必不少朋友都喜歡吃白切雞，那么大家會(huì)做白切雞嗎?白切雞的做法其實(shí)并不難，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的白切雞做法，希望大家喜歡!
白切雞的做法
材料
農(nóng)場(chǎng)雞1只，精鹽，雞粉，紹酒，黃姜汁，生姜，蔥白，南姜，香葉，香茅碎
做法
1.整雞挖去內(nèi)臟，去喉嚨內(nèi)的食物，瀝干水分。
2.拿一個(gè)小碗，加精鹽15克，雞粉8克，紹酒10克，黃姜汁10克攪拌均勻。
3.將2汁涂抹雞的全身，內(nèi)外均涂抹光滑，腌制30分鐘。
4.把雞腳扭插到雞屁股洞內(nèi)固定，雞頭仰屈，用之幫夾住，繩子略捆綁住。
5.把香葉，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分鐘，出味后，放入仔雞浸13-15分鐘，關(guān)火再悶15分鐘。
6.拿出沖涼，晾干即可。
7.南姜，蔥弄成蓉，加精鹽做沾料即可。
雞的其他做法——燉雞翅中
材料
雞翅中9個(gè)，大料1個(gè)，蔥塊姜片，醬油少許，鹽適量
做法
1、洗凈雞翅中，然后控下水分。
2、鍋中放點(diǎn)油，然后放大約3勺白砂糖，炒糖色(見(jiàn)起大泡泡就差不多了)
3、把花椒，蔥，姜片和雞翅扔進(jìn)去，炒吧，一直讓它上了顏色，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，然后放一大碗熱水，水要多過(guò)雞翅哦!
4、大火開(kāi)了用小火慢慢燉(要有耐心哦)，用筷子捅捅，如果能輕易的插到雞肉里的時(shí)候，該放鹽了，等湯汁收的差不多的時(shí)候，裝盤(pán)。
雞的其他做法——雞丁咖喱飯
材料
米飯一大碗(兩人份，也最好是過(guò)夜的米飯)、雞丁、胡蘿卜、土豆、洋蔥、咖喱
做法
步驟1：胡蘿卜、土豆、洋蔥都切丁備用。
步驟2：鍋中少許底油，油熱先把胡蘿卜、土豆、洋蔥丁炒一下。
步驟3：然后把蔬菜丁裝起來(lái)待用，再少許底油，油熱放入雞丁，這時(shí)放一塊咖喱塊一起煸炒下。
步驟4：雞丁上色后加入蔬菜丁翻炒均勻，加開(kāi)水燒開(kāi)和少許鹽。
步驟5：三分鐘這樣湯汁變稠的時(shí)候就可以倒入隔夜的米飯炒均勻，就可以開(kāi)吃了。
雞的其他做法——小雞燉蘑菇
材料
原料：小公雞、榛蘑
調(diào)味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量
做法
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說(shuō)：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”。就是說(shuō)新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來(lái)招待的，可見(jiàn)這道菜的隆重。
制作過(guò)程：
1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。
2、小公雞宰殺開(kāi)膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。
3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。
4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。
5、加入適量清水，沒(méi)過(guò)雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。
6、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火燉20分
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