烤肉菜譜的好吃做法
烤肉菜譜的好吃做法
想必大家對韓式烤肉都不會陌生吧,大家知道韓式烤肉怎么做嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的韓式烤肉怎么做吧!
韓式烤肉的做法
材料
豬肉,韓國辣醬,大蔥,生姜1小塊,大蒜3-5瓣,芝麻油0.5-1大匙,芝麻,菜油
做法
1.豬肉切片,稍有點厚度,大約4毫米左右厚;
2.大蔥切小塊,生姜,大蒜剁碎;
3.用韓國辣醬,芝麻油,芝麻,還有大蔥,生姜,大蒜末把肉片放冰箱腌制2個小時以上;(我放了整整一夜)
4.肉片取出,烤盤上鋪一些大蔥段,肉片放到上面,刷一層菜油;
5.烤箱預(yù)熱220度,烤箱上層,上下火,烤7分鐘,翻面,再烤大概5分鐘即可。
小訣竅
時間僅供參考,根據(jù)肉片厚度等自己可做一些增加或減少的一些時間
韓國烤肉飯的做法
材料
五花肉片100g,韓式燒肉醬2大匙
做法
1.取一大碗,放入五花肉片及調(diào)味料一起抓勻,腌漬約20分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的五花肉片平鋪于烤盤上,放入烤箱以200℃烤約2分鐘。
4.取一碗適量的白飯,將烤好的烤肉片放在白飯上,再配上自己喜歡的小菜與配湯,就可以開始享用了。
肉的其他做法——叉燒肉
材料
【原料】豬肉1000克
【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙
做法
1、豬肉洗干凈后瀝干水份;
2、將豬肉切成大約4指寬的長條,加入白糖抓勻,腌至糖全部融化為止;
3、待白糖融化后,加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽,用手抓勻并按摩片刻;
4、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中,蓋好蓋子后放入冰箱冷藏一個晚上;
5、將腌好的肉攤放到烤網(wǎng)上,瀝去部分醬汁;
6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖,隔水蒸至麥芽糖融化;
7、在肉的上下兩面刷上蜜汁;
8、烤箱預(yù)熱2分鐘,烤盤鋪上錫紙,將烤網(wǎng)置在第二層,調(diào)上下火加熱風,用220度將肉烤30分鐘;
9、將烤好的叉燒肉取出來,待放至溫熱時切成塊即可食用。
小訣竅
1、做叉燒肉最好選用梅頭肉,而用純瘦肉做出來的叉燒口感偏柴,因此不建議用純瘦肉。
2、用白糖腌制肉時,要在白糖融化的過程中將肉翻動幾次,使白糖更均衡地滲入到肉里面。
3、烤叉燒肉的時間和溫度需根據(jù)烤箱的情況作調(diào)節(jié)。
肉的其他做法——京醬肉絲
材料
材料:瘦肉250克 京蔥白100克 甜面醬3大勺
輔料:豆腐皮3張(這個量剛好包)
做法
1、瘦肉切片,然后斜著肉片切成絲,用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
2、甜面醬中加入1大勺的糖,少許的香油,放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦,千萬別省略哈)
3、京蔥切成細絲,擺在盤上,豆腐皮切方塊備用
4、熱鍋溫油,放入腌制好的肉絲快速滑至變色,盛出
5、利用底油炒香甜面醬,接著加入肉絲翻炒,讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥,加上肉絲
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩,不會柴哈
2、甜面醬事先加香油蒸過,可以讓醬香進一步激發(fā)出來
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