年三十的好吃菜譜
年三十的好吃菜譜
年三十,又稱大年夜、除夕夜、除夜、歲除等,是一年中非常重要的一天,那么年三十吃什么好呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年三十的好吃菜譜,希望大家喜歡!
【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法
材料
主料:蓮藕 3節(jié)
輔料:豬脊骨500克 、 去皮綠豆100克
調(diào)料:鮮蓮子150克、姜1片、 鹽適量
【年三十菜譜】綠豆釀蓮藕的做法步驟
1、材料備好。
2、鍋下水放入脊骨焯水,然后洗凈表面浮沫備用。
3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥,然后削去表皮。
4、蓮藕取一邊切開。
5、塞入洗凈的去皮綠豆,邊塞邊用筷子壓實。
6、塞滿后蓋回切塊,并用牙簽固定好。
7、湯鍋放入脊骨和塞滿綠豆的蓮藕,注入適量清水,用中火煲1個小時15分鐘。
8、然后倒入鮮蓮,再煲15分鐘。
9、調(diào)入適量的鹽(以湯的咸味為準),蓋上鍋蓋離火浸半個小時。
10、撈出蓮藕切片即可。
【年三十菜譜】八寶飯的做法
材料
【紅豆沙材料】:紅豆340克,白糖3/4杯,油80Ml
【八寶飯材料】:糯米1.5杯,紅豆沙適量,油1大勺,鹽一小撮,各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)
【糖漿材料】:
白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)
【年三十菜譜】八寶飯步驟
【紅豆沙做法】:
1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜,然后放入鍋內(nèi)加水淹過,大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛,如果水太少了中途可以加入一兩次冷水,冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。
2、將煮好的紅豆瀝干水分,瀝出來的水不要倒掉,留用。
3、將瀝干水的紅豆放入打汁機或食物料理機內(nèi),根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥,水加得過多,最后炒制的時間就比較長一些,所以一定要根據(jù)個人機器的特點慢慢加入。
4、鍋內(nèi)倒入油,燒熱后倒入紅豆泥,慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后,加入白糖,繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。
【八寶飯做法】:
1、糯米用水泡至少4小時,如果時間緊張最少也要2小時。
2、泡好的糯米瀝干水份,倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、準備好各色果脯,在一個大碗里先抹上一層油,將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間,四周可以再擺放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米擺滿整個碗,用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。
6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿:白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化,然后加入水淀粉攪拌均勻,使溶液比較粘稠,燒開后關(guān)火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來,稍冷以后揭開碗,澆上做好的糖漿就可以食用了。
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