美食菜譜紅豆做法
美食菜譜紅豆做法
紅豆的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的紅豆做法，希望大家喜歡!
芋圓紅豆湯的做法
材料
芋圓：香芋(去皮后)350g，木薯粉120g
紅豆湯：紅豆200g，糖80g，鹽一小撮
做法
1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。
2、撈出紅豆放入燉鍋，倒入新鮮的清水沒(méi)過(guò)豆子，煮開(kāi)后再煮10分鐘就關(guān)火。
3、讓豆子燜在鍋里自然降溫，然后重新開(kāi)火，煮開(kāi)后小火煮半小時(shí)，至紅豆綿軟即可。
4、加入鹽和糖調(diào)味，煮好的紅豆湯待用。
5、把芋頭去皮切厚片，入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透。
6、蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中，用叉子或壓土豆泥的工具搗碎，混合成粉團(tuán)。
7、如果芋頭比較干，可以加少量水，直至粉團(tuán)柔軟而不粘手。
8、掰一小塊粉團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓，紫薯圓，南瓜圓等也可以按同樣的方法制作。
9、燒一鍋開(kāi)水，將芋圓倒進(jìn)去，下鍋后攪動(dòng)一下防止芋圓互相粘連。
10、待芋圓浮起后再煮一分鐘即可撈出，然后馬上浸入涼水中。
11、浸過(guò)涼水的芋圓撈出后再放入之前煮好的紅豆湯里即可。
小訣竅
1、煮紅豆時(shí)分兩次煮，能讓紅豆更快地煮到綿軟，如果還不夠可以多重復(fù)幾次。
2、芋頭加木薯粉的比例約為3：1，紅薯含水量較高，加粉的比例約為2：1，紫薯介于兩者之間。
3、芋圓粉團(tuán)沒(méi)太多粘性，操作時(shí)不要太用力，如果容易斷裂說(shuō)明粉團(tuán)太干，需要加少許水。
4、芋圓要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，煮好后不要冷藏。
5、吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉后密封冷凍，下次要吃時(shí)無(wú)需解凍，直接煮熟即可。
紅豆甘薯湯的做法
材料
紅豆 180g，紅薯(也稱(chēng)甘薯，白薯)300g，冰糖 100g
做法
紅豆淘洗干凈，加水浸泡3小時(shí)。
紅薯去皮洗凈切成大小適中的塊。
煮鍋中加入紅豆和2000ml冷水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮至紅豆七成熟，加入切好的紅薯塊，繼續(xù)煮約30分鐘，至紅豆、紅薯全熟。
加入冰糖調(diào)味，至冰糖化開(kāi)即可。
紅豆天使蛋糕的做法
材料
蛋白230公克，檸檬汁15公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖160公克，低筋面粉90公克，蜜紅豆60公克
做法
1.低筋面粉過(guò)篩后，與蜜紅豆拌勻備用。
2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫，續(xù)將鹽、細(xì)砂糖分2次加入拌打至溼性發(fā)泡。
3.將作法(1)材料加入打發(fā)的蛋白煳內(nèi)迅速拌勻，將面煳倒入烤模，以160℃烤約25分鐘，出爐后倒扣至完全冷卻后脫模即可。
海綿紅豆蛋糕的做法
材料
雞蛋3個(gè) 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g
做法
1 將三個(gè)雞蛋打在盆里，放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后，放在有熱水的盆里。
3 打蛋器打12分鐘左右，蛋糊畫(huà)出8字半天不消失，就說(shuō)明打好了。
4 放入篩過(guò)的面粉，分兩到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均勻的蛋糊，和植物油攪拌均勻，然后再倒回原來(lái)的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中，震出大氣泡之后，放入紅豆粒，烤箱預(yù)熱后150度烤35分鐘 。
7 取出切片即可。
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