紅豆的美味菜譜
紅豆的美味菜譜
大家知道嗎?紅豆對腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水有緩解作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅豆的美味做法,希望大家喜歡!
抹茶紅豆千層酥的做法
材料
配方(可做20個(gè)):
【A油皮】
低筋粉:220g
綿糖:12g
水:9g
豬油:80g
【B油酥】
低筋粉:150g
豬油:60g
抹茶粉:10g
【C餡料】
紅豆沙:60g
原味Q心:20粒
做法
1、 將A料攪拌至6-7成筋度,分成5等份,松馳30分鐘。
2、 將B材料拌勻分成5等份。
3、 將豆沙分為20等份,包入原味Q心備用。
4、 將油皮壓扁,包入油酥,搟開。
5、 以折3層2次搟開,卷成圓柱體,松馳10分鐘。
6、 將松弛好的圓柱體分成4塊。
7、 刀口向上搟成圓形包入餡料。
8、 接口向下,以上火170℃下火190℃烤15分鐘,表面上色后再烤18分鐘左右即可。
小訣竅
1、拌油皮的時(shí)候,面筋不要太強(qiáng),在搟壓的時(shí)候會回縮,或者會松弛很久的時(shí)間。
2、拌油酥的時(shí)候,油酥的軟硬度要和油皮差不多,冬天的時(shí)候,可以多拌一會讓油脂柔軟一些。
3、搟壓面皮的時(shí)候,面皮的厚薄度要均勻,折疊的時(shí)候面皮的四個(gè)角可以用手拉一下,呈現(xiàn)方形,這樣在折疊的時(shí)候,油酥的層次會比較均勻和清晰。
4、如果面筋太強(qiáng),中間可以多松弛一會再進(jìn)行操作,不要過分著急,以免在搟壓過程中面皮會斷裂。
5、切開圓柱體的時(shí)候大小要均勻,最后搟壓圓柱體的時(shí)候,刀口向上,雙手用力均勻。
6、包入餡料的時(shí)候,不要面皮裂開,收口的地方不要有太多的死面。
7、擺入烤盤的時(shí)候遠(yuǎn)近距離要控制得當(dāng),烘烤的時(shí)候要控制烤爐的溫度,烘烤的時(shí)間以及烘烤的程度。
紅豆乳酪蛋糕的做法
材料
奶油奶酪250克,雞蛋2只,黃油20克,酸奶75克,糖60克,低粉60克,蜜紅豆120克
做法
1、奶油奶酪隔熱水用刮刀壓軟,用手抽攪拌至均勻細(xì)滑,離火。
2、加入軟化的黃油和細(xì)砂糖。
3、加入酸奶攪拌均勻。
4、分次加入全蛋液攪拌均勻。
5、篩入低粉攪拌均勻。
6、加入蜜紅豆,不要過份攪拌,否則紅豆會把面糊染成紅色。
7、模具鋪油紙。
8、倒入面糊,烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙(如用活底模包錫紙)。
9、烘焙:水浴法180度中層上下火15分鐘,轉(zhuǎn)170度30分鐘(成品可灑糖粉裝飾。
芒果椰汁西米紅豆碎冰的做法
材料
紅豆 西米 水果 椰子 花奶
做法
1、西米,熱水下鍋,煮好撈起,備用;
2、紅豆,清水煮2小時(shí)左右,然后把多余的水倒掉,加入糖漿,備用;
3、水果要挑新鮮的,去皮,去核,切成小件,然后用鹽水浸泡,備用;
4、椰子,用攪拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香濃;
5、最后把所有材料混合。
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