菜譜綠豆的做法有哪些
菜譜綠豆的做法有哪些
想必大家對(duì)綠豆都不會(huì)感到陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了綠豆的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的綠豆做法有哪些吧!
綠豆冰羹的做法
材料
綠豆，冰糖，淀粉
做法
1.將洗凈的綠豆放在冷水里，中火加熱，要一次放入足夠量的水;
2.蓋好鍋蓋，直到綠豆湯煮好一直不要?jiǎng)?
3.做綠豆冰羹需要把豆子煮開(kāi)花，比平時(shí)多煮15分鐘吧;
4.把綠豆湯盛出，只留下豆子和沒(méi)過(guò)豆子的水;然后把水淀粉緩緩倒入鍋中;
5.待開(kāi)鍋，湯水變濃稠關(guān)火。
6.自然晾涼后，放到冰箱冷藏室冰鎮(zhèn)，下班回來(lái)之后來(lái)上一杯，很愜意哦!
小訣竅
1、按我的經(jīng)驗(yàn)，煮綠豆湯不變紅的要點(diǎn)，只要保證有煮制的過(guò)程中不打開(kāi)鍋蓋，也就是從開(kāi)火到關(guān)火都不打開(kāi)鍋蓋，就能保證湯色純正，當(dāng)然要一次性放夠水。
2、如果把豆子煮開(kāi)花的話，湯就會(huì)渾濁一些;喜歡清澈口感，又想做這道冰羹的話，則要在豆子未開(kāi)花前把豆子盛出，用另一只鍋煮到開(kāi)花;
3、水淀粉的量個(gè)人隨意吧，喜歡稠的就多放些，反之少些;
4、加點(diǎn)糖的口感會(huì)更好。
綠豆沙蛋黃酥的做法
材料
【油皮】：低筋面粉240克，黃油60克，白糖40克，水120克
【油酥】：低筋面粉160克，黃油80克
【餡料】：蛋黃12個(gè),
【綠豆沙】：綠豆300克，白糖60克，黃油30克(取400克豆沙用)
【表面裝飾】：蛋液，黑芝麻適量
【份量】：24個(gè)
做法
1，先制作綠豆沙，將去了皮的綠豆300克加適量的水用高壓鍋壓熟，
2，倒入炒鍋中，加少許白糖60克，(白糖根據(jù)各人口味添加)
3，炒均勻至稠后加入黃油30克，
4，炒均勻即可。
5，油皮材料倒在案板上，混合成團(tuán)，并揉成光滑的面團(tuán)，
6，油酥材料倒入案板上，混合成團(tuán)。
7，混合好的面皮材料包上保鮮袋醒30分鐘
8，油酥材料多用手掌擦幾下。
9、將油皮面團(tuán)分成24份，
10、油酥材料分成24份，
11、取一份油皮，
12、將油酥包起，
13、然后收口，其他依次操作。
14、用搟面棍將小劑子搟長(zhǎng)，
15、順短邊卷起，
16、然后轉(zhuǎn)90度放置，
17，將小劑子再次搟長(zhǎng)，
18，順短邊卷起，
19，其他依次操作好，
20、然后將小劑子搟平，包入餡料。
【餡料做法】：
1，將蛋黃12個(gè)對(duì)半切開(kāi)
2，綠豆沙分成24份，再包住蛋黃，(將切面朝外，包的時(shí)候，也是切面朝外包，這樣切面好看)
3，包好后的餡料排在烤盤(pán)上
4，用餅皮將所有餡料包好，表面刷上蛋黃，撒上黑芝麻，放入180度預(yù)熱好的烤箱，中層烤20分鐘左右。
綠豆冬瓜排骨湯的做法
材料
主料：排骨300g、冬瓜250g、綠豆50g。
輔料：姜5g、鹽適量。
做法
1、冬瓜保留外皮沖洗干凈，去芯，切成方塊。
2、綠豆挑選出有蟲(chóng)眼或干癟的豆子后用水沖洗干凈。
3、姜切成薄片。
4、排骨斬成小塊后用清水洗凈，倒入煮沸的水中。
5、等水再次沸騰，許多血沫浮起。
6、用篩子撈起排骨再用清水略沖洗去除血沫。
7、食材全部放入高壓鍋內(nèi)膽中，加蓋滿食材的清水，關(guān)閉鍋蓋，放好壓力閥，設(shè)置25-30分鐘插電即可。吃前調(diào)適量鹽。
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