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2017年夜飯的菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

  年夜飯是一年中非常重要的一餐,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了年夜飯的美味菜譜,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看年夜飯做什么好吃的吧!

  【年夜飯菜譜】長(zhǎng)年菜蒜頭雞湯的做法

  材料

  雞肉塊 半只雞切塊,芥菜(長(zhǎng)年菜) 一把,去皮蒜瓣 雞肉量的1/3

  做法

  1、雞肉塊汆燙去血水

  2、取約雞肉量1/3比例的去皮蒜瓣量和雞肉一起煮滾后蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘

  3、芥菜洗凈后,去掉多余葉子切塊,汆燙芥菜約一分鐘撈起(可泡冰水會(huì)更青脆,嫌麻煩也可省略),汆燙可去芥菜澀味

  4、開蓋、放入芥菜煮至菜熟軟即可(勿蓋鍋悶煮,芥菜會(huì)容易變黃)

  5、湯頭可試味后依喜好加少許鹽調(diào)味

  【年夜飯菜譜】酥角的做法

  材料

  面粉500g、雞蛋3個(gè)、紅糖1磚,清水大約250ml(看具體面粉的吸水量而定),花生米250g、白糖100g(做餡用)、黑芝麻30g、椰絲30g、一枝花餅干250g,花生油適量

  做法

  1、先炒好花生米,放涼之后碾碎,把餅干也碾碎,倒進(jìn)花生里邊,再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

  2、鍋里放清水燒開,放入紅糖煮沸融成糖水。

  3、往面粉里打入雞蛋,慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加,加到覺得合適就好,不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。

  4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮,或者直接手工捏成。

  5、在角仔皮中間放入適量的餡料,對(duì)邊合上,邊緣捏花合口。

  6、鍋里放油加熱到適量溫度,先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫,覺得溫度適合,就放入更多的角仔,炸成金黃色即可。

  7、涼了再吃啊,香脆可口。

  【年夜飯菜譜】糖醋排骨的做法

  材料

  材料:排骨600G,姜適量

  調(diào)料:料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,香醋4湯匙,鹽1茶匙,糖3湯匙,淀粉1湯匙

  做法

  1、排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘,去盡血水。

  2、焯好的排骨用溫水沖洗干凈,重新入鍋加沒過(guò)排骨的水及姜片煮開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。

  3、煮好的排骨撈出備用。

  4、除淀粉以外的所有調(diào)料調(diào)成糖醋汁,倒入鍋內(nèi)燒至冒泡。PS:這樣可以把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。

  5、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的湯煮開,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。PS:一定要加些排骨湯,這樣后面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了。

  6、淀粉加適量排骨湯調(diào)成糊狀。

  7、淀粉倒入鍋內(nèi)大火炒勻即可。

  【年夜飯菜譜】甜蜜糯米棗的做法

  1、紅棗洗凈,用溫水泡一下。

  2、用刀子縱向刨開,取出棗核。

  3、小碗中放入糯米粉,調(diào)入適量開水,和成糯米粉團(tuán)。

  4、將糯米粉搓成小橢圓形長(zhǎng)條,塞入紅棗中,上鍋蒸15分鐘-20分鐘至熟。

  5、燒個(gè)玻璃芡汁兒,幾粒枸杞,澆在正好的糯米棗上即可。

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