草魚(yú)火鍋怎么做好吃家常做法步驟好吃營(yíng)養(yǎng)
草魚(yú)火鍋怎么做好吃家常做法步驟好吃營(yíng)養(yǎng)
草魚(yú)火鍋是很多地方受歡迎的火鍋類(lèi)型,草魚(yú)火鍋的做法跟其他火鍋?zhàn)龇ê芟嗨疲钪匾氖菍Ⅳ~(yú)碼味去腥。平時(shí)生活中你會(huì)做草魚(yú)火鍋嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你草魚(yú)火鍋的好吃做法。
家常草魚(yú)火鍋的做法
草魚(yú)火鍋食材準(zhǔn)備
草魚(yú)1條、竹筍200克、白菜175克,麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水各適量,色拉油、高湯、泡椒、川味豆瓣醬、精鹽、雞精、蔥、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各適量。
方法步驟
1.將草魚(yú)宰殺去內(nèi)臟,刮鱗片洗凈切成厚片,竹筍洗凈切成長(zhǎng)段,白菜洗凈撕成塊。
2.把麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水調(diào)勻,盛在小碗內(nèi)。
3.鍋上火,倒入色拉油燒熱,蔥、姜、泡椒、川味豆瓣醬煸炒出辣椒油,倒入高湯,調(diào)入精鹽、雞精、白糖、醪糟汁、山椒水,放入香料包,小火熬20分鐘。
4.倒入火鍋內(nèi),撈起香料包,淋入香油,加入草魚(yú)、竹筍、白菜加熱至熟,撈起蘸料即可食用。
草魚(yú)火鍋怎么做好吃
草魚(yú)火鍋食材準(zhǔn)備
鮮草魚(yú)200克,海米10克,豆苗200克,蔥段5克,蔥末5克,姜片5克,香菜1棵,辣椒油5克,涮羊肉小料1碗。
方法步驟
1.草魚(yú)片成魚(yú)片,放在盤(pán)中上桌,豆苗去根,洗凈放盤(pán)中上桌,香菜洗凈切成末備用。
2.涮羊肉佐料放小碗中,加香菜末、蔥末、辣椒油。
3.在涮鍋中放入開(kāi)水煮,放入蔥段、姜片、海米,開(kāi)鍋后即可將魚(yú)片放入,待其變色后,加佐料即可食用。
番茄草魚(yú)火鍋的做法
草魚(yú)火鍋食材準(zhǔn)備
鮮活草魚(yú)1000克,鮮紅番茄500克,蔥段20克,姜片15克,蒜片5克,精鹽10克,料酒30克,番茄沙司100克,胡椒粉2克,蛋清淀粉漿35克,雞精2克,豬骨鮮湯1500克,雞化油100克。
配菜:白味嫩雞片150克,鵝胗150克,鵪鶉蛋100克,白肉片150克,酥肉150克,肉丸子150克,金針菇150克,蘑菇150克,銀絲粉100克,白菜心150克,豆腐200克,豌豆苗150克,香油蒜泥味碟。
方法步驟
1.草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,治凈,魚(yú)頭從中對(duì)剖,魚(yú)骨斬成塊,魚(yú)肉斜片成0.3厘米厚的大片,魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)片分別加適量蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉、蛋清淀粉漿拌勻,碼味10分鐘,選出魚(yú)片、整齊入盤(pán)。紅番茄去皮切成大塊。
2.鍋置中火上,加雞化油,燒至四成油溫,放入蔥段、姜片、蒜片、番茄沙司,炒至起魚(yú)子狀時(shí),摻入鮮湯,放入番茄、魚(yú)頭、魚(yú)骨、精鹽、胡椒粉、料酒,熬出味后加雞精,起鍋入盆,鍋底即制成。
3.鍋底置爐具上,點(diǎn)火,味碟入桌,魚(yú)片和燙食原料經(jīng)加工后分別整齊入盤(pán),圍在鍋的四周,湯鹵燒沸后,先燙魚(yú)片,再涮其他菜品,熟后蘸碟食用。
小貼士
1.草魚(yú)須鮮活,魚(yú)片宜大而薄。
2.番茄沙司需炒至起魚(yú)子泡,香味才會(huì)鮮濃。
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