泥鰍有哪些好吃的做法怎么做才好吃
泥鰍有哪些好吃的做法怎么做才好吃
泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋。好吃的泥鰍菜肴應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享泥鰍的4種好吃做法。
泥鰍的做法：小炒泥鰍
小炒泥鰍食材準(zhǔn)備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)1天，讓其吐盡腹中的雜物后，撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中。
2.然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜后打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鐘，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內(nèi)放油，待油七成熱時(shí)，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均勻，然后加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉(zhuǎn)中火，最后調(diào)入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
泥鰍的做法：麻辣泥鰍
麻辣泥鰍食材準(zhǔn)備
泥鰍數(shù)條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水淀粉10克，色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養(yǎng)8小時(shí)，使其吐凈污物。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鐘，加鹽、白糖、味精、醬油調(diào)味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍
香菇豆腐燉泥鰍食材準(zhǔn)備
泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養(yǎng)2天，滴幾滴食用油，宰殺后洗凈。
2.香菇泡發(fā)洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。
3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃后移至沙鍋內(nèi)，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘加鹽調(diào)味即可。
小貼士
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療作用。
泥鰍的做法：泥鰍蒸臘肉
泥鰍蒸臘肉食材準(zhǔn)備
臘肉400克，泥鰍250克。蔥花、姜末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、鹽、味精、食用油各適量。
方法步驟
1.將臘肉切成均勻的片，入沸水鍋汆燙后撈出，擺碗中。
2.鍋內(nèi)倒水，放入蔥、姜、料酒，下泥鰍氽燙后撈出，擺入臘肉碗中。
3.鍋中倒油燒熱，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他調(diào)料，澆在扣碗中，上籠蒸30分鐘，取出，倒扣入盤即可。
小貼士
掌握好蒸制的時(shí)間與火候，突出臘肉與泥鰍的香味。
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